Участь у нових підходах до шкільного навчання бере шеф-кухар Євген Клопотенко Санітарний регламент набув чинності 1 січня 2021 року. Документ визначає вимоги до шкільних приміщень, їдальні, меблів, навчального обладнання, спортивних майданчиків, прибудинкових територій закладів тощо.
Регламент покликаний визначити гігієнічні стандарти для усіх типів закладів загальної середньої освіти всіх форм власності, виконання яких дозволить створити безпечні умови для організації освітнього процесу.
Директорка Калуського ліцею №10 Тетяна Федорів підготувала Санітарний регламент згідно з вимогами на виконання рішення виконавчого комітету Калуської міської ради, інформують "Вікна". Відтепер харчування дітей та молоді повинно відповідати таким вимогам:
— щоденне харчування повинно бути різноманітним і включати харчові продукти, які відносяться до різних груп;
— харчування (сніданок, другий сніданок, обід, підвечірок, вечеря) включає в себе харчові продукти таких груп: зернові продукти та/або картоплі, фруктів та/або овочів, молока та/або молочних продуктів, м'яса, риби, яєць, горіхів, бобових, насіння, а також жирів;
— повинно бути організовано щонайменше одноразове гаряче харчування;
— разовість харчування встановлюється закладом освіти залежно від віку здобувачів освіти, типу закладу освіти та особливостей організації освітнього процесу в закладі освіти;
— калорійність сніданку становить близько 25-30 %, обіду — близько 30-35% від добової потреби в енергії, відповідно до норм харчування. Середня норма розраховується з урахуванням вимог вікової групи учнів;
— кулінарні страви та вироби реалізуються в день приготування з дотриманням вимог до умов зберігання та термінів реалізації.
Забороняється використовувати пощерблений, емальований, алюмінієвий столовий посуд і пластмасовий столовий посуд багаторазового використання.
Напої, виготовлені намісці, — чай, чай фруктовий, компоти, узвари, напої з обсмаженого зерна (ячменю, жита) та цикорію, какао з молоком, какао з напоями на основі сої, рису, вівса, кукурудзи, гречки, горіхів або мигдалю, — без додавання цукрів або підсолоджувачів.
При приготуванні страв дозволено додавати не більше 5 г цукрів на 100 г готового продукту.
У процесі приготування їжі слід використовувати йодовану сіль. Сіль не повинна використовуватись після приготування їжі.
У шкільних буфетах та у торгівельних апаратах заборонено реалізовувати наступний перелік харчових продуктів:
— кондитерські вироби, солодкі зернові продукти із вмістом цукрів понад 10 г на 100 г готового продукту;
— вироби з кремом, морозиво, харчові концентрати;
— м'ясні продукти промислового та кулінарного виробництва;
— рибні продукти промислового та кулінарного виробництва;
— продукти (в т. ч. снеки) із вмістом солі понад 0,12 г натрію, або еквівалентну кількість солі на 100 г готового продукту та/або із вмістом цукрів понад 10 г на 100 г готового продукту та/або синтетичних барвників та ароматизаторів (крім ваніліну, етилваніліну та ванільного екстракту), підсолоджувачів, підсилювачів смаку та аромату, консервантів;
— продукти із вмістом частково гідрогенізованих рослинних жирів (транс жирів);
— непастеризоване молоко та молочні продукти, що виготовлені із непастеризованогомолока;
— непастеризовані соки;
— рибні, м'ясні, плодоовочеві та інші консерви промислового виробництва, крім пастеризованих соків промислового виробництва без додавання цукрів та підсолоджувачів;
— газовані напої, зокрема, солодкі газовані напої та енергетичні напої;
— кава та кавові напої;
— гриби;
— продукція домашнього виробництва.
Крім того, в разі, якщо є довідка від сімейного лікаря чи педіатра про певні дієтичні потреби дитини, власник закладу зобов’язаний організувати окреме харчування з урахуванням рекомендацій лікаря.
Варто додати, що в начальних закладах Калуша збільшено вартість безкоштовних сніданків для учнів 1-4 класів з 12 до 14 гривень за рахунок коштів міського бюджету.