Хто відзначає свято Масниці (Колодія) рецепт млинців калушанки Любові Біріної стане в нагоді — Захотілося вчора млинців, хоч і прийшла з роботи пізно і втомилася, але спекла. Половину запікала в духовці (з сирною начинкою), іншу половину — нафарширувала м'ясною начинкою. Клопітно і трохи довго, але смачно.
Для тіста необхідно 2 яйця, молоко і сироватку (1:1-1,5 літра разом), сіль, цукор, борошно. Великі млинці смажити на сковорідці близько 25 см в діаметрі.
Половину млинців скласти на рівну купку і розрізати на чотири рівних частини вздовж і впоперек (виходять трикутники) .Фарширувати сирною начинкою (сир 0,5 кг розтерти з жовтком і цукром, при необхідності — розвести сметаною), формуючи маленькі «пальчики». Термостійку форму змастити маслом, помістити млинці, зверху теж промазати розм'якшеним маслом, накрити фольгою і запікати при 180 градусах 20 хвилин.
Іншу частину — фарширувати м'ясним фаршем, зокрема вареною курятиною, вареними яйцями, зеленою цибулею, сіллю, перцем, яку не запікати.
Млинцеві трубочки з сирною начинкою
Калуська майстриня Любов Біріна пропонує приготувати млинцеві трубочки, тісто яких виготовлено на основі ряжанки і гарбузового пюре. Для дітей до страви можна додати мак і полити розтопленим шоколадом.
Тісто: 200 мл ряжанки, 80 мл гарбузового пюре (відварити гарбуз, зробивши пюре), 1 ч. ложка цукру, дрібка солі, 1 яйце, 5 ст. ложок борошна, 1 ст. ложка цільного маку.
Начинка: 300 г сиру розтерти з цукром, ваніллю і сметаною до однорідної кремоподібної маси.
Далі розпочати випікання млинців. Нафарширувати сиром, помістити в термостійку форму, накрити фольгою, запікати в духовці при 200 градусах 15 хвилин.
