У Львові блогерка робить варення з фіалок

Давній рецепт конфітури з першоцвітів відновила галицька гастрономічна блогерка та дослідниця української кухні.
Переглядів: 292
Ілюстрація. Зберігати фіалкову конфітуру треба в холодильнику в щільно закритій скляній банці.

«Таке варення готувала ще моя бабуся. Солодку начинку з лісових фіалок можна додавати до рогаликів, круасанів і Великодніх пампухів», — пояснила експертка з кулінарії.

За словами Душар, конфітура з фіалок готується досить просто. З зібраних квітів треба відділити пелюстки від квітколожа, а тоді перетерти їх з цукром у ступці, інформують "Вікна" з посиланням на сайт "Укрінформ".

«Найкраще в ступці, а не блендером, так суміш не перетвориться в слизьку кашу, а рівномірно розітреться в цукрово-фіалкову пасту. Якщо ступка кам’яна чи порцелянова, то її слід попередньо охолодити в морозильній камері, бо для перетирання пелюстки фіалки не слід перегрівати», — розповіла дослідниця української кухні.

Для збереження кольору жінка використовує цитриновий сік, а для кращого смаку — цитринову цедру і цинамон.

«Цукру треба щонайменше в 2-3 рази більше ніж фіалок. А можна і ще більше, бо головна суть цієї конфітури — зберегти запах і колір квітів, бо смак даватиме саме цукор і цитриновий сік», — додала вона.