Грецький сирний пиріг тіропіта від Євгена Клопотенка. РЕЦЕПТ+ФОТО

Греція приваблює людей не лише чудовим кліматом і чистим морем, а й смачною кухнею. Євген Клопотенко радить приготувати грецький сирний пиріг — тіропіту.
Переглядів: 1107
Готувати — це просто, запевняє Євген Клопотенко

Цей пиріг готують з шарів тіста філо та наповнюють сумішшю з яєць та сиру. Євген хотів відшукати якийсь автентичний рецепт та виявив, що чи не кожен кухар готує начинку для тіропіти якось по-своєму. Деякі використовують грецький йогурт, хтось бере кисломолочний сир, хтось — сир фета з пармезаном. Тож, відшукати правду виявилось не так і легко.

"І хоч в більшості випадків греки використовують для цього пирога фету та витяжне тісто, я вирішив взяти звичайне листкове тісто, яке можна знайти в будь-якому супермаркеті, та твердий сир. А сухий орегано надасть цій страві того самого грецького аромату та смаку. На приготування тіропіти витрачається мінімум зусиль та часу, а отримаєте просто неймовірний результат. Хіба не мрія? Тож готуйте та насолоджуйтеся сирним смаком", — рекомендує шеф-кухар Євген Клопотенко.

Складники:

  • 500 г листкового тіста
  • 2 ст. ложки борошна (для підпилу)
  • 1,5 ч. ложки орегано
  • 200 мл молока
  • 4 яйця
  • 2 упаковки твердого сиру
  • 1 ст. ложка масла (для змащування форми)

Підготуйте всі інгредієнти для приготування сирного пирога тіропіта. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів.

Упаковку листкового тіста (500 г) попередньо необхідно розморозити в холодильнику. Посипте поверхню 2 ст. ложками борошна і розкачайте тісто так, щоб пласт дорівнював розміру форми, помноженому на два.

Форму для запікання змастіть маслом і викладіть тісто одним краєм у форму, розподіливши по боках.

На великій тертці натріть 2 упаковки сиру — це 300 г.

Рівномірно розподіліть сир по дну форми. Посипте 1,5 ч. ложкою сухого орегано.

Для заливки змішайте 200 мл молока з 4 яйцями. Перемішайте віничком до отримання однорідної консистенції, але не збивайте.

Залийте молочно-яєчну суміш у форму до сиру, залишивши 2 ст. ложки для змащування поверхні пирога.

Накрийте пиріг другою стороною тіста і заліпіть краї. Вилийте заливку, що залишилася, і розподіліть пензликом по всій поверхні.

Зробіть надрізи на поверхні пирога, щоб вийшло зайве повітря. Запікайте тіропіту 40 хвилин за температури 180 градусів.