Готувати — це просто, запевняє Євген Клопотенко Цей пиріг готують з шарів тіста філо та наповнюють сумішшю з яєць та сиру. Євген хотів відшукати якийсь автентичний рецепт та виявив, що чи не кожен кухар готує начинку для тіропіти якось по-своєму. Деякі використовують грецький йогурт, хтось бере кисломолочний сир, хтось — сир фета з пармезаном. Тож, відшукати правду виявилось не так і легко.
"І хоч в більшості випадків греки використовують для цього пирога фету та витяжне тісто, я вирішив взяти звичайне листкове тісто, яке можна знайти в будь-якому супермаркеті, та твердий сир. А сухий орегано надасть цій страві того самого грецького аромату та смаку. На приготування тіропіти витрачається мінімум зусиль та часу, а отримаєте просто неймовірний результат. Хіба не мрія? Тож готуйте та насолоджуйтеся сирним смаком", — рекомендує шеф-кухар Євген Клопотенко.
Складники:
- 500 г листкового тіста
- 2 ст. ложки борошна (для підпилу)
- 1,5 ч. ложки орегано
- 200 мл молока
- 4 яйця
- 2 упаковки твердого сиру
- 1 ст. ложка масла (для змащування форми)
Підготуйте всі інгредієнти для приготування сирного пирога тіропіта. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів.
Упаковку листкового тіста (500 г) попередньо необхідно розморозити в холодильнику. Посипте поверхню 2 ст. ложками борошна і розкачайте тісто так, щоб пласт дорівнював розміру форми, помноженому на два.
Форму для запікання змастіть маслом і викладіть тісто одним краєм у форму, розподіливши по боках.
На великій тертці натріть 2 упаковки сиру — це 300 г.
Рівномірно розподіліть сир по дну форми. Посипте 1,5 ч. ложкою сухого орегано.
Для заливки змішайте 200 мл молока з 4 яйцями. Перемішайте віничком до отримання однорідної консистенції, але не збивайте.
Залийте молочно-яєчну суміш у форму до сиру, залишивши 2 ст. ложки для змащування поверхні пирога.
Накрийте пиріг другою стороною тіста і заліпіть краї. Вилийте заливку, що залишилася, і розподіліть пензликом по всій поверхні.
Зробіть надрізи на поверхні пирога, щоб вийшло зайве повітря. Запікайте тіропіту 40 хвилин за температури 180 градусів.
