Петро Олійник розпочав свою трудову діяльність у 1969 році. З 1982 року працював на посаді тренера-викладача з футболу в дитячо-юнацькій спортивній школі №1 міста Калуша, з 1990 року — інструктором-методистом, а з 1992 — директором цієї ж школи, йдеться в повідомленні управління освіти Калуської міської ради, інформують "Вікна". .
Під керівництвом Петра Олійника заклад здобув значних успіхів. З 1993 року школа є кращою в області та однією з кращих в Україні. З 2017 року входить в ТОП-50 найкращих спортивних шкіл України. У закладі підготовлено велику кількість переможців та призерів всеукраїнських змагань, чемпіонатів Європи, світу, Олімпійських ігор. До складу національної збірної команди України для участі в Іграх ХХХІІ Олімпіади – 2020 Токіо (Японія) включені три випускники дитячо-юнацької спортивної школи.
За роки роботи керівник сформував тренерський колектив з високим творчим потенціалом, підтримував позитивний імідж закладу спортивного профілю. Брав активну участь у громадській роботі — очолював раду директорів дитячо-юнацьких спортивних шкіл Івано-Франківського обласного відділення (філії) Комітету з фізичного виховання та спорту Міністерства освіти і науки України (з 2005 року). .
Петро Михайлович дбав про зміцнення та вдосконалення матеріально-технічної бази закладу школи, доклав багато зусиль для будівництва спортивного манежу.
За період праці в сфері фізичної культури та спорту Петро Олійник нагороджений багатьма відзнаками за активну участь і особистий внесок у розвиток дитячо-юнацького спорту та спорту вищих досягнень: Почесними грамотами Івано-Франківської обласної державної адміністрації, обласної ради (2002, 2004), Почесними Грамотами Міністерства освіти і науки України (2000, 2004), Державного комітету України з питань фізичної культури і спорту (2003), управлінь освіти і науки та фізичної культури і спорту Івано-Франківської обласної державної адміністрації (2005, 2006), Почесними грамотами міського голови, золотим значком «Калуш», міською педагогічною премією імені Костянтини Малицької.
Управління освіти глибоко сумує з приводу передчасної смерті Петра Михайловича та висловлює щирі співчуття родині, друзям, колективу ДЮСШ й усім, хто знав цю відповідальну, мудру людину.
Раніше йшлося, що похорон відбудеться завтра, 20 липня, об 11.00 в церкві біля ПК «Юність».