В основі біґусу — квашений смугастий рожевий буряк, який ще називають польським У коментарі «Вікнам» ініціатор фестивалю, головний спеціаліст відділу з питань інвестицій та міжнародної інтеграції управління економічного розвитку міста Калуської міської ради Віктор Павлів зазначив, що цьогоріч до фестивалю планують залучити старостинські округи, які представлять українські національні страви. Проте основною стравою все ж залишається біґус.
Станом на 5 серпня у фестивалі зголосилося взяти участь п’ятеро учасників. Однак подією активно цікавляться жителі Чернівців, Івано-Франківська, Коломиї.
Також калушани підготували чорновий варіант книги із рецептами біґусу. За словами Віктора Павліва, її презентація відбудеться вже наступного року. Окрім того, під час п’ятого ювілейного фестивалю планують зареєструвати рекорд України на найбільшу кількість біґусу. Для того, щоб встановити рекорд, учасникам доведеться приготувати як мінімум 150 л біґусу.
Як відомо, 2018 року фестиваль біґусу увійшов у ТОП-5 фестивалів Прикарпаття.
Нагадаємо, що біґус — страва, притаманна бойківській кухні, яку не варто плутати з польським бігосом — тушеною капустою з м'ясом та сухофруктами.
В основі біґусу — квашений смугастий рожевий буряк, який ще називають польським. Використання цього буряка в інших стравах наразі невідоме. Польський буряк з наваристим бульйоном утворює надзвичайно смачний святковий суп. Страва смакує не лише з хлібом, а й у прикуску з відвареною картоплею.
Відома калуська господиня Любов Біріна зауважує, що біґус є родзинкою святкового столу. Комбінація дуже наваристого бульйону з кількох видів м’яса: домашньої качки, півника, телятини та свинини і квашених буряків. Буряки для біґусу використовують спеціальні — вони так і називаються біґусні: рожевого кольору, зі смужками.
