Зберігайте заправку для борщу в прохолодному місці І поки в нас є свіжі овочі, шеф-кухар Євген Клопотенко пропонує заготовити заправку для борщу на зиму. Так ви завжди зможете приготувати смачний борщ дуже швидко та просто.
Складники:
- 2 буряки
- 4-5 помідорів
- 2 болгарські перці
- 2 морквини
- 2 цибулини
- 3 зубчики часнику
- 10 гілочок кропу
- 100-150 мл олії
- 3 ст. ложки оцту (9%)
- 1 ст. ложка цукку
- 1 ст. ложка солі
Моркву почистіть і натріть на тертці для корейської моркви або на крупній тертці. Почистіть 3 зубчики часнику.
Зубчики часнику дрібно порубайте, дві цибулини наріжте дрібними кубиками.
Болгарський перець звільніть від насіння і наріжте середніми кубиками.
Покладіть у каструлю з товстим дном спочатку часник з цибулею і 100-150 мл олії. Тушкуйте до прозорості протягом 3-4 хвилин. Додайте моркву до цибулі з часником і знову тушкуйте 3 хвилини до м'якості моркви. Далі додайте перець в каструлю, продовжуйте тушкувати 2-3 хвилини.
Буряк натріть на тертці для корейської моркви і відправте до інших овочів.
Помідори розріжте навпіл і натріть на крупній тертці так, щоб шкірка томату залишилася у вас в руках — вона нам не знадобиться.
Влийте отриману томатну масу в каструлю до інших овочів. Додайте по 1 ст. л. солі та цукру, тушкуйте заправку для борщу 25-30 хвилин.
Дрібно порубайте зелень 10 гілочок кропу і додайте до заправки. Влийте 3 ст. л. оцту і тушкуйте ще 5 хвилин.
Розкладіть отриману заправку по стерильних банках і закупорте кришками. Зберігайте заправку для борщу в прохолодному місці.
