Засипана капуста — святкова візитівка нашого регіону Квашену капусту (0,5 літра) відварити до готовності. Свіжу капусту (0,5 кг) дрібно порізатиі відварити до готовності. Першу та другу капусти варити окремо. Відцідити рідину і в першому і в другому випадку. Посмажити на маслі дрібно порізану велику цибулю.
Помістити в ємкість два види капусти, лавровий листок та смажену цибулю та залити підготовленим розчином: 400 г молока, 400 г сепараторної густої сметани (якщо її немає, тьо візьміть 200 г молока і 600 г вершків не нижче 30%), 1 сире яйце, 60 г крупи кус-кусу, все перемішати.
Це все потрібно томити мінімум 4 години. Це обов’язковий етап, тільки так отримаємо ту бажану шовковистість і ніжність. Любов Біріна готувала зсипану капусту в мультиварці, увімкнувши функцію «Тушкування».
Пробуємо страву, солимо, додаємо чорний перець. Окремо смажимо шкварки (дрібно порізана свиняча грудинка) з цибулею. На тарілку даємо капусту, зверху викладаємо засмажку. Смачного!