Потіште себе японським омлетом. Зазвичай тамагоякі готують на квадратній чи прямокутній пательні та шари загортають за допомогою паличок. Шеф-кухар Євген Клопотенко готує на звичній круглій пательні та використовує лопатку, інформують "Вікна" з посиланням на сайт Євгена Клопотенка.
Версій японського омлету також існує кілька. У кожній варіації використовуються дещо інші інгредієнти, різні співвідношення приправ та способи приготування. Євген Клопотенко пропонує варіант, коли яйця змішуються із соєвим соусом, цукром та невеликою кількістю води. У інших версіях можуть додаватися мірін, саке, пюре з морепродуктів чи традиційний японський бульйон дасі. Замість останнього шеф-кухар вирішив використати ікру дикого минтая, яку виклав зверху на шматочки готового омлету.
Складники:
- 3 яйця
- 1-2 ст. ложки олії
- 1 дрібка солі
- 1 ст. ложка соєвого соусу
- ½ ч. ложки цукру
- 3 ст. л. води
- 1 банка ікри минтая (для подачі)
Підготуйте всі складники для приготування японського омлету з ікрою минтая Аляски. Ікра чудово доповнить злегка солодкий смак омлету.
У маленьку мисочку всипте ½ ч. л. цукру та дрібку солі. Влийте 1 ст. л. соєвого соусу та 3 ст. л. води. Перемішайте, аби цукор і сіль розчинилися.
У більшу миску вбийте 3 яйця. Влийте суміш із соєвим соусом та перемішайте виделкою до однорідності.
Розігрійте пательню та змастіть її невеликою кількістю олії за допомогою кулінарного пензлика. Можете використати спеціальний спрей або просто паперову серветку. Зменште вогонь до невеличкого.
Далі влийте на пательню трохи яєчної суміші, приблизно 1/3 частину. Я роблю японський омлет з 3-х яєць, якщо ви хочете зробити його більш щільним, використовуйте більше яєць. Тоді виливайте спершу менше яєчної суміші.
Коли перший шар омлету схопиться, обережно згорніть його в рулет та зсуньте на край пательні.
Знову змастіть вільну частину пательні олією та вилийте другу третину яєчної суміші. Смажте омлет на маленькому вогні, аби перший та другий шари не встигли пригоріти.
Так само дайте яйцям трохи підсмажитися. Потім загорніть зверху на рулет, що ми сформували з першого шару яєць. Ще раз змастіть вільну частину пательні олією за допомогою пензлика.
Влийте за пательню останню третину суміші з яєць, соєвого соусу та цукру з водою.
Коли яєчна суміш схопиться, згорніть її так само, як і попереднього разу. У вас вийде яєчний рулет з трьох шарів.
Готовий рулет викладіть на тарілку та розріжте на поперечні шматочки приблизно однакової товщини. Викладіть зрізами вгору та зверху покладіть приблизно по чайній ложці ікри минтая.
