Накрийте форму для запікання фольгою, щоб аромати залишалися всередині, а риба була більш соковитою Найкращим способом розморозити скумбрію буде перекласти її з морозильної камери у холодильник на 12 годин. Якщо ж у вас немає стільки часу і потрібно розморозити скумбрію швидше, покладіть її у холодну воду, перед цим склавши у герметичний пакет. Такий спосіб розморожування займе кілька годин. Можна періодично змінювати воду, так буде ще трохи швидше. Головне — не класти рибини просто у воду, бо вода не лише забере велику частину смаку, а й може посприяти розмноженню бактерій. Дуже важливо також ретельно вичистити та вимити розморожену скумбрію перед початком приготування — інакше вона буде гірчити. Риба всередині має бути білою, без залишків крові чи нутрощів, радить Євген Клопотенко.
Складники:
- 3 скумбрії
- 500 г червоної цибулі (6-8 шт.)
- 3 зубчики часнику
- 5 ст. ложок оливкової олії
- 6 ст. ложок винного оцту (або 1-2 ст. ложки столового оцту 9%)
- сіль та перець до смаку
Почисьте 500 г червоної цибулі та наріжте її напівкільцями. Така цибуля має більш солодкуватий смак, аніж ріпчаста.
Розігрійте пательню з оливковою олією та викладіть цибулю. Смажте 3 хвилини на середньому вогні, постійно помішуючи. Цибуля повинна стати м’якою, сильно її засмажувати не треба. Далі вкиньте 3 зубчики часнику та влийте винний оцет. Якщо не маєте винного, додайте 1-2 ст. ложки звичайного столового оцту 9%. Випаровуйте винний оцет, тушкуючи цибулю ще приблизно 2 хвилини.
Перекладіть цибулю у форму для запікання, а зверху викладіть 3 скумбрії черевцями донизу, щоб всі аромати краще всоталися. Присипте зверху сіллю та перцем до смаку.
Накрийте форму для запікання фольгою, щоб аромати залишалися всередині, а риба була більш соковитою.
Запікайте рибу приблизно 40 хвилин за температури 180 градусів у духовці з функцією конвекції.
