Поки запікаються м’ясо та овочі, приготуйте домашній майонез Тому сьогодні шеф-кухар Євген Клопотенко пропонує рецепт салату із запеченою індичкою, запеченими овочами та домашнім майонезом. Адже він добре вписується у меню будь-якого свята або просто смачного обіду.
Щодо способу нарізки, то якщо звичні кубики набридли і щоб салат виглядав трохи цікавішим, деякі овочі та м’ясо можете нарізати смужками, а корінь імбиру — натерти на тертці для пікантності.
Складники:
- 500 г філе індички
- 2 моркви
- 1 солодкий перець
- 300 г печериць
- 2 см кореня імбиру
- 2 ст. ложки олії
- 4 скибки тостового хліба (для сухарів)
- 2 ст. ложки домашнього майонезу
- сіль та перець до смаку
Для домашнього майонезу:
- 2 жовтки
- 125-150 мл олії
- 10 г гірчиці
- 1 ст. ложки соку лимона
- 1 дрібка солі
- 2/3 ч. ложки куркуми
Ретельно вимийте 2 моркви щіточкою, добре помийте 1 солодкий перець та 300 г печериць. Філе індички вимийте та зачистіть від плівок, ретельно обітріть сіллю перцем та скропіть олією разом з овочами. Вистеліть деко фольгою та викладіть овочі із м’ясом. Запікайте у розігрітій до 180 градусів духовці 40 хвилин. Це час запікання філе, овочі потрібно буде дістати раніше: моркву приблизно через 25 хвилин, вона повинна стати м’якою, перець десь так само, на ньому мають з’явитися підпалини, гриби діставайте одночасно із морквою.
Поки запікаються м’ясо та овочі, приготуйте домашній майонез. У чашу блендера чи миску відділіть 2 жовтки та додайте 10 г гірчиці. Трохи збийте занурювальним блендером чи віничком. Потім влийте сік лимона та додайте дрібку солі та перебийте до однорідності. Потім тонкою цівкою вливайте соняшникову олію, не перестаючи збивати. Додавайте олію частинами, регулюючи консистенцію соусу, вам знадобиться 125-150 мл соняшникової олії. Наприкінці додайте 2/3 ч. ложки куркуми та ще раз злегка збийте до об’єднання.
Скибки тостового хліба (4 шт.) наріжте невеличкими кубиками. Розігрійте пательню та обсмажте кубики хліба без олії та масла до золотавої скоринки.
Коли філе індички та овочі будуть готові, дайте їм трохи охолонути. Потім зніміть шкірку з солодкого перцю, видаліть насінну коробку та наріжте його середніми кубиками. Запечений перець має неймовірний аромат та смак.
Запечену моркву наріжте смужками, а печериці розріжте навпіл або на чотири частини, залежно від розміру грибів. Філе індички також наріжте смужками.
Об’єднайте всі складники у мисці та заправте домашнім майонезом з куркумою.
Натріть у миску 2 см кореня імбиру на дрібній тертці — він надасть пікантності смаку салату. Коли будете подавати страву, присипте сухариками. Заздалегідь їх краще не додавати, аби вони не розмокли та не втратили хрумкості.