Ілюстроване фото. Любов Біріна пояснила, чому з тих самих складників виходять кардинально інші страви Калушанка зазначила, що має величезний досвід у розгадуванні подібних загадок, інформують "Вікна".
Слід проаналізувати наступні фактори, а саме:
1. Сировина. Проаналізуйте заміни, можливо, нове борошно значно слабкіше/сильніше, масло не має потрібного відсотку жирності. У рецепті вказано "яйця", але середнє яйце важить 50 г, велике — 75, а мале — 40 г. Відповідно, вага рідини буде дуже різною, що приведе до зміни результату;
2. Некоректна заміна сировини: розпушувач замінили на амоній, замість п’яти яєць дали три і трохи сметани, замість вершкового масла — маргарин і трохи смальцю і т. д. Усі подібні дії змінюватимуть рецептуру і впливатимуть на результат;
3. Кліматична різниця. Улітку і взимку дріжджове тісто вестиме себе по-різному. Якщо зимою взяти борошно з холодного погреба — пісочне тісто не вийде точно. Та й усе інше буде не таке, як треба, адже борошно треба зігріти до кімнатної температури;
4. Випадкові помилки — перепутали сировину. При зважуванні не врахували тару або не зауважили, що вага до чогось торкається (що неминуче приведе до іншої ваги на табло);
5. Зумисне порушення технології: нащо заварювати, якщо можна перемішати; нащо так довго розстоювати, як можна додати дріжджі і все піде швидко; нащо важити "на око", як і так усе зрозуміло.
6. Технічні проблеми: несправна вага, що дає похибку при зважуванні, духова шафа, що пече по-різному.
