Кухня вихідного дня. Святковий салат від Люби Біріної

Складники розраховані на 2 великі тарілки.

Соус. 1 чайну ложку каперсів перетерти через дрібне сито.1 яйце залити кип’ятком та потримати рівно 1 хвилину. Розбити його в чашу блендера, додати перетерті каперси, 2 чайні ложки міцної гірчиці (можна діжонської із зернятами), 0,5 чайної ложки солі, 0,5 чайної ложки цукру, 1 чайну ложку свіжого лимонного соку — все перемішати секунд 30. При працюючому блендері вливати рафіновану олію. Олії піде близько 200 мл, але треба дивитися. Коли соус майже готовий — виключити блендер та спробувати смак, адже на цьому етапі його легко можна підкоригувати (додати ще солі, цукру чи гірчиці). За консистенцією соус повинен бути, як майонез. У готову масу вичавити великий зубець часнику і трохи тертого пармезану.

Куряче філе. Взяти 2 великі половини курячого філе. М’ясо попередньо замаринувати: сіль, соєвий соус, солодка паприка,сухий часник, карі (якщо не любите — суміш перців). Загорнути у  плівку і поставити на ніч у холодильник. Обсмажити на середньому вогні на олії з двох боків до рум’яної скоринки, але не пересушити. Зразу після смаження загорнути у фольгу.

Відварити 2 курячих яйця, проте найкраще взяти перепелині яйця.

Сухарики. 2 великі скибки білого хліба порізати малими кубиками, просушити на сухій сковороді, помішуючи. У готові сухарики вичавити зубець часнику.

Формування. На тарелю викласти салатний мікс, зверху — порізане смужками куряче філе, частинки вареного яйця (або половинки перепелиного). Полити соусом, але нічого не перемішувати! Зверху — сухарики. Подавати зразу! Можливе додавання помідорів (найкраще — половинки чері).

Салат смакує тільки свіжим!