Кухня вихідного дня. Млинці з м’ясною начинкою від Євгена Клопотенка

Млинці з м’ясною начинкою – одні з найпоширеніших варіантів млинчиків.
Переглядів: 817

Щоб трохи урізноманітнити звичну начинку, шеф-кухар Євген Клопотенко вирішив змінити звичний рецепт і зробити млинці з курячим мусом з додаванням спецій і томатного соку. Структура начинки виходить дуже ніжною, а смак — просто приголомшливий.

Складники:

  • 2 шт. курячого філе
  • 200 г твердого сиру
  • 30-50 мл томатного соку
  • 1/2 головки часника
  • 150 г борошна
  • 300 мл води
  • 3 яйця
  • 2 ст. ложки олії
  • 1 дрібка червоного перцю
  • 1 ч. ложка кетчупу
  • Сметана
  • Сіль

Куряче філе відваріть із часником і сіллю за смаком до готовності (приблизно 20-25 хв.).

У мисці змішайте 3 яйця, 300 мл води, 2 ст. ложки олії та дрібку солі. Розмішайте до однорідності.

Поступово додавайте борошно (знадобиться приблизно 150 г) і перемішуйте до однорідного стану.

На сковорідці підсмажте млинці. Шеф-кухар рекомендує смажити без олії, так як воно вже є у складі тіста.

Готове куряче філе остудіть і поріжте невеликими кубиками.

У чашу блендера перекладіть курку, додайте 30 мл томатного соку, 1 дрібку червоного перцю і 1 ч. ложку кетчупу. Перебийте до однорідного стану. Залежно від ваших уподобань, ви можете перебити м'ясо у зовсім однорідний паштет або подрібнити масу не до кінця, щоб залишити структуру волокон.

Сир (200 г) натріть на середній тертці та додайте сир до начинки.

На одну сторону готового млинчика викладіть курячу начинку і трохи сиру зверху. Загорніть млинець у рол. Готувати — це просто!