Їжте шаурму, вмочуючи за бажанням у соус. Готувати — просто! Тут головне — вчасно зупинитись і не з’їсти все й одразу, запевняє шеф-кухар Євген Клопотенко.
Звісно, точно такий смак, як у вуличної шаурми, в нас не вийде, бо ми просто будемо запікати м’ясо у духовці, а не на вертикальному грилі, але і такий варіант оцінять ваші близькі.
Складники:
- 4 курячі гомілки без кістки
- 200 г моркви по-корейськи
- 8 листів тонкого вірменського лаваша
- 200 г натурального йогурту
- 5 зубчиків часнику
- 1 великий томат
- 3 солоні огірки
- ¼ маленької капустини
- 100 г кетчупу
- 1 гілочка чебрецю
- 7 гілочок петрушки
- ¼ ч. ложки зерен фенхелю
- 1,5 ст. ложка олії
- сіль та перець до смаку
М’ясо ніжки відділіть від кістки — це зекономить ваш час. Лаваш краще не діставати з пакування заздалегідь, виймайте його безпосередньо перед використанням, інакше він може підсохнути та буде погано згортатися. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів.
Відділіть шкірку від чотирьох курячих гомілок, зачистіть їх від зайвого жиру та викладіть у форму для запікання. Розчавіть 3 зубчики часнику, покладіть до курки. Посоліть та поперчіть, додайте листочки гілочки чебрецю, можна використати й сухий чебрець. Скропіть олієюд та запікайте приблизно 25-30 хвилин за температури 180 градусів.
Тим часом приготуйте соус. Викладіть у мисочку 200 г натурального йогурту. Відділіть листочки від 7 гілочок петрушки та дрібно посічіть, 2 зубчики часнику дрібно порубайте. Додайте зелень та часник до йогурту разом із зернами фенхелю. Посоліть і поперчіть до смаку, добре перемішайте.
Готове м’ясо ніжок дістаньте з духовки та дайте трохи охолонути. Після цього наріжте м’ясо дрібними шматочками.
Наріжте повздовжніми смужками 3 солоні огірки, а потім поріжте соломкою. Великий помідор наріжте тонкими напівкільцями, дрібно посічіть маленьку капустину.
Лаваш змастіть соусом, зверху викладіть капусту та моркву по-корейськи, смужки помідорів та шматочки солоних огірків. Викладіть курку та ще раз полийте зверху соусом та кетчупом.
Загорніть начинку у конвертик, спочатку підгорнувши краї, а потім згорніть лаваш у рулет. Так само зробіть з іншими листами вірменського лаваша.
Розігрійте суху пательню гриль та обсмажте шаурму по кілька хвилин з кожного боку, до утворення характерних рисочок. Їжте шаурму, вмочуючи за бажанням у соус.