Кухня вихідного дня. Шоколадна паска від шеф-кухаря Євгена Клопотенка

Маєте можливість — печіть паски. Маєте можливість зробити на одну чи дві більше — печіть паски та діліться ними.
Переглядів: 767
Ілюстрація. Випікайте паску 25-40 хвилин у залежності від розміру форми.

З рідними та незнайомцями. Підтримка себе через підтримку інших. Бо тісто — це про дуже добру енергію та життя. А таке треба зараз створювати та розповсюджувати.

"Не знаю, як це пояснити, але вам стане трохи краще, поки ви працюватимете з тістом", — вважає відомий український шеф-кухар Євген Клопотенко.

Можете підтримати пасками свою родину, друзів, військових, українців з пекельних зон, що мали покинути свої домівки. Скоординуйтеся з волонтерами у своєму місті та передайте їм паски.

Існує безліч рецептів паски і кожен з них по-своєму гарний. Шеф-кухар упевнений, що у кожної господині є свій улюблений рецепт, перевірений часом. Але сьогодні пропонує для приготування  шоколадну паску з цукатами. Приємна терпкість какао надає дивовижного смаку великодньому хлібові.

Складники:

  • 300 г борошна (і додатково для замісу);
  • 150 г цукру;
  • 30 г живих дріжджів «Духмяна хата»;
  • 3 яйця;
  • 150 мл води;
  • 100 г вершкового масла;
  • 2 ст. л. темного какао;
  • 100 г цукатів.

Для глазурі:

  • 2-3 ст. л. лимонного соку;
  • 100 г цукрової пудри;
  •  2 ст. л. какао.

ШОКОЛАДНА ПАСКА З ЦУКАТАМИ: ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ

Приготуйте опару. Для початку відокремте від пачки потрібну кількість живих пресованих дріжджів «Духмяна Хата» (30 г). Викладіть дріжджі в миску, додайте воду (150 мл) і перемішайте до повного розчинення дріжджів. Додайте 2 ст. л. цукру. Потім додайте 4 ст. л. борошна і акуратно перемішайте до однорідного стану. Накрийте опару рушником і залиште підходити в тепле місце на 20-30 хвилин. У чашу комбайна або просто в більшу миску просійте борошно, що залишилося. Потім додайте цукор, що залишився, какао (2 ст. л.) і добре перемішайте лопаткою. Додайте яйця (3 шт.), розм'якшене вершкове масло (100 г) і опару. Замісіть тісто до однорідного стану. Якщо тісто вийшло занадто рідке, то додайте ще трохи борошна.

Залиште тісто в чаші комбайна або мисці, накрийте рушником і поставте в тепле місце на 1 годину для підходу. Тісто, що підійшло обімніть руками, змазаними рослинною олією, додайте цукати і легко перемішайте. Змастіть форму для паски вершковим маслом, щоб паску можна було легко вийняти і вона не прилипала. Сформуйте з тіста кулю і покладіть у форму для паски. Тісто має займати не більше однієї третини форми. Знову накрийте рушником і залиште в теплому місці на 30-40 хвилин, щоб тісто знову піднялося. Розігрійте духовку до 180 градусів.

Випікайте паску 25-40 хвилин у залежності від розміру форми. Якщо скоринка занадто підрум'яниться, прикрийте її фольгою, щоб не підгоріла.

Дістаньте паску з духовки і дайте їй охолонути прямо в формі. Приготуйте лимонно-шоколадну глазур. Змішайте цукрову пудру (100 г) з какао (2 ст. л.) і 2-3 ст. л. лимонного соку, перемішайте за допомогою вінчика. Якщо глазур виходить дуже густою, додайте ще трохи соку лимона. Покрийте паску готовою блискучою глазур'ю. За бажанням прикрасьте посипкою з цукатів або будь-якими іншими прикрасами на ваш смак.