Ілюстрація. Випікайте паску 25-40 хвилин у залежності від розміру форми. З рідними та незнайомцями. Підтримка себе через підтримку інших. Бо тісто — це про дуже добру енергію та життя. А таке треба зараз створювати та розповсюджувати.
"Не знаю, як це пояснити, але вам стане трохи краще, поки ви працюватимете з тістом", — вважає відомий український шеф-кухар Євген Клопотенко.
Можете підтримати пасками свою родину, друзів, військових, українців з пекельних зон, що мали покинути свої домівки. Скоординуйтеся з волонтерами у своєму місті та передайте їм паски.
Існує безліч рецептів паски і кожен з них по-своєму гарний. Шеф-кухар упевнений, що у кожної господині є свій улюблений рецепт, перевірений часом. Але сьогодні пропонує для приготування шоколадну паску з цукатами. Приємна терпкість какао надає дивовижного смаку великодньому хлібові.
Складники:
- 300 г борошна (і додатково для замісу);
- 150 г цукру;
- 30 г живих дріжджів «Духмяна хата»;
- 3 яйця;
- 150 мл води;
- 100 г вершкового масла;
- 2 ст. л. темного какао;
- 100 г цукатів.
Для глазурі:
- 2-3 ст. л. лимонного соку;
- 100 г цукрової пудри;
- 2 ст. л. какао.
ШОКОЛАДНА ПАСКА З ЦУКАТАМИ: ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ
Приготуйте опару. Для початку відокремте від пачки потрібну кількість живих пресованих дріжджів «Духмяна Хата» (30 г). Викладіть дріжджі в миску, додайте воду (150 мл) і перемішайте до повного розчинення дріжджів. Додайте 2 ст. л. цукру. Потім додайте 4 ст. л. борошна і акуратно перемішайте до однорідного стану. Накрийте опару рушником і залиште підходити в тепле місце на 20-30 хвилин. У чашу комбайна або просто в більшу миску просійте борошно, що залишилося. Потім додайте цукор, що залишився, какао (2 ст. л.) і добре перемішайте лопаткою. Додайте яйця (3 шт.), розм'якшене вершкове масло (100 г) і опару. Замісіть тісто до однорідного стану. Якщо тісто вийшло занадто рідке, то додайте ще трохи борошна.
Залиште тісто в чаші комбайна або мисці, накрийте рушником і поставте в тепле місце на 1 годину для підходу. Тісто, що підійшло обімніть руками, змазаними рослинною олією, додайте цукати і легко перемішайте. Змастіть форму для паски вершковим маслом, щоб паску можна було легко вийняти і вона не прилипала. Сформуйте з тіста кулю і покладіть у форму для паски. Тісто має займати не більше однієї третини форми. Знову накрийте рушником і залиште в теплому місці на 30-40 хвилин, щоб тісто знову піднялося. Розігрійте духовку до 180 градусів.
Випікайте паску 25-40 хвилин у залежності від розміру форми. Якщо скоринка занадто підрум'яниться, прикрийте її фольгою, щоб не підгоріла.
Дістаньте паску з духовки і дайте їй охолонути прямо в формі. Приготуйте лимонно-шоколадну глазур. Змішайте цукрову пудру (100 г) з какао (2 ст. л.) і 2-3 ст. л. лимонного соку, перемішайте за допомогою вінчика. Якщо глазур виходить дуже густою, додайте ще трохи соку лимона. Покрийте паску готовою блискучою глазур'ю. За бажанням прикрасьте посипкою з цукатів або будь-якими іншими прикрасами на ваш смак.
