Таке м'ясо не швидке в приготуванні, але дуже смачне Запечене м'ясо
Для приготування взяти 1 кг свинного ошийка або підчеревини.
Перший день:
- Приготувати міцний чай: на 250 г окропу — 2 ст.ложки чорного чаю без добавок. Накрити, залишити на пів години, процідити, залишити до застигання.
- Воду (240 мл), сіль (30 г) і цукор (15 г), кілька горошин духмяного та чорного перцю, лавровий лист — довести до кипіння. Залишити до застигання.
- Змішати чай і маринад.
- М'ясо нашпигувати часником.
- Помістити м'ясо в розчин, зверху накрити тарілкою, залишити на добу у холодному місці.
Другий день:
- М'ясо вийняти з розчину, обсушити легко паперовим рушником.
- Готуємо суміш для натирання м'яса: 1 ч. ложка меду, 3 зубки часника через часникодавку, 1 ст. ложка олії, мелений чорний перець, зіра, паприка, 1 ч. ложка діжонської гірчиці.
- М'ясо натерти, при бажанні — обмотати ниткою. Завернути добре у фольгу та залишити на ніч у холодильнику.
Третій день:
- М'ясо у фользі запікати при 180 градусів 1 годину. Наприкінці запікання розкрити фольгу та підрум'янити м'ясо.
- При бажанні після запікання гаряче м'ясо помістити під гніт на кілька годин. Тоді воно буде краще нарізатися.
