Євген Клопотенко пропонує приготувати спрощений варіант із трьома коржами із додаванням меду Крем — на основі густої сметани, що надасть невеликої кислинки та збалансує солодкість меду.
Складники:
Для коржів:
- 600 г борошна
- 150 г масла (+ для змащування форм)
- 4 ст. ложка меду
- 1,5 ч. ложки соди
- 5 яєць
- 300 г цукру
- 1 дрібка солі
Для крему:
- 500 г сметани 30% жирності
- 100 г цукрової пудри
- 80 г волоських горіхів
Підготуйте складники для приготування найсмачнішого медівника. Увімкніть розігріватися духовку до температури 180 градусів.
У чаші кухонної машини збийте 5 яєць із 300 г цукру і дрібкою солі в пишну піну. Якщо ви готуєте без кухонної машини, збивайте за допомогою міксера.
Додайте у чашу 4 ст. ложки меду і продовжуйте збивати.
Далі додайте 600 г борошна та 1,5 ч. ложки соди і ретельно вимішайте.
Розтопіть у сотейнику 150 г вершкового масла та дайте йому трохи остигнути. Влийте тонкою цівкою у тісто та ще раз перемішайте, щоб масло добре всоталося.
Три роз’ємні форми для запікання діаметром 20-22 см застеліть пергаментом та добре змастіть вершковим маслом. Якщо у вас лише одна форма, готуйте коржі по черзі.
Розподіліть тісто формами та випікайте в духовці з температурою 180 градусів протягом 20-25 хвилин в залежності від товщини.
Тим часом збийте сметанний крем. Додайте до 500 г сметани 100 г цукрової пудри та збийте крем у кухонній машині чи за допомогою міксера до загусання.
Дайте трьом коржам повністю вистигнути. Трохи підріжте зверху, аби коржі були рівними та було зручно викласти їх один на один.
Подрібніть довільно 80 г волоських горіхів та викладіть зверху на торт. Поставте готовий торт у холодильник на 3 години.