Кухня вихідного дня. Сирні кульки за рецептом Євгена Клопотенка

Сирні кульки — одна з найпопулярніших закусок в пабах. Солоний сир при натисканні пальцями чи відкушуванні тягнеться апетитним павутинням, а хрумка скоринка доповнює приємні текстури у роті.
Переглядів: 1075
За бажанням ви можете обрати сири до свого смаку, наприклад, додати з базиліком або паприкою

Шеф-кухар Євген Клопотенко пропонує зробити цю смачну та просту закуску, яку можна подавати з різними соусами до смаку. Сирні кульки стануть в пригоді, якщо плануєте фастфуд вечірку чи хочете пригостити гостей, коли дивитеся разом футбол. А ще їх дуже люблять діти за форму та за тягучість сиру.

Для кульок взяли різні тверді сири та моцарелу, щоб отримати ефект павутиння при розриванні. Для вишуканості смаку — додали пармезан.

За бажанням ви можете обрати сири до свого смаку, наприклад, додати з базиліком або паприкою чи обмежитися лише одним видом. Основне — не виключайте зі списку моцарелу.

Також шеф-кухар додав огірків корнішонів, аби урізноманітнити смак і збалансувати його. Також смакуватимуть порізані оливки чи каперси.

Складники:

  • 300 г сиру асорті (твердий і моцарела) 
  • 30 г пармезану 
  • 2 жовтки 
  • 50 г борошна 
  • 1 ч. ложка орегано 
  • 100 г корнішонів (невелика жменя) 
  • сіль та перець до смаку  
  • 1 склянка дрібних сухарів 
  • 400 мл  олії (для фритюру) 

Натріть 300 г твердого сиру на дрібну тертку. Щоб спростити собі задачу, попередньо положіть його в морозильну камеру на 30 хвилин. Додайте трохи пармезану (30 г) для пікантності, так само натерши його на дрібну тертку. 

У сир додайте 2 жовтки, сіль і мелений перець до смаку, всипте 1 ч. л. орегано. Радимо обирати сіль дрібного помелу. Перемішайте, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися у сирній масі. 

Тепер додайте 50 г пшеничного борошна та ще раз добре перемішайте. 

У результаті у вас повинно вийти таке собі сирне м’яке тісто. 

Відщипніть трохи тіста, покладіть всередину половинку корнішона (всього вам знадобиться приблизно 100 г) та скачайте невеликі кульки розміром з перепелине яйце. З цієї кількості інгредієнтів їх повинно вийти приблизно 15-20 штук. 

Запаніруйте сирні кульки в дрібних сухарях (всього вам знадобиться 1 склянка сухарів). Просто добре обваляйте.

Розігрійте у сотейнику з товстим дном 400 мл олії для фритюру та опустіть у неї кульки.

Смажте до набуття ними рум'яної скоринки. 

Готові кульки викладайте на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру. 

Ще теплими подавайте їх до столу та не забувайте про соуси.

Готувати — це просто!