Із вишні можна приготувати неймовірно смачний ароматно-пряний соус до м’яса — І, до речі, мені подобається більше перебивати вишню до однорідного стану, але можна цього і не робити, якщо вам більше подобається відчувати смак цілої вишні. Який би спосіб ви не обрали, буде дуже смачно! — запевняє шеф-кухар Євген Клопотенко.
Складники:
500-600 г вишні (без кісточки, свіжа або заморожена)
3 гвоздички
1 паличка кориці
0,5 ч. ложки хмелі-сунелі
100 г цукру
0,5 ч. ложка солі
Насамперед, підготуйте вишню (500-600 г). Якщо використовуєте свіжу, то витягніть кісточки, а якщо заморожену, то її необхідно розморозити. Покладіть вишню у сотейник і засипте цукром (100 г) із сіллю (0,5 ч. ложки), щоб виділився сік.
Потім доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 5 хвилин після закипання.
Зніміть вишню з вогню і злегка остудіть. Потім перебийте блендером до стану соусу прямо у сотейнику.
Додайте до перебитої вишні спеції гвоздику (3 бутони), корицю (1 паличку) і хмелі-сунелі (0,5 ч. ложки). Уваріть упродовж 20-ти хвилин, щоб соус загус і наситився ароматами спецій.
Невелика порада. Якщо ви готуєте зі свіжої вишні та плануєте зберігати соус до наступного сезону, то додайте оцет (2 ст. ложки) і розлийте по банках. Закупоріть кришками і після охолодження приберіть у комору на зберігання.
