Кухня вихідного дня. Вишневий соус до м’яса від Євгена Клопотенка

З вишні можна приготувати не тільки звичне варення, компот або десерт, але ще і неймовірно смачний ароматно-пряний соус до м’яса або сирної тарілки.
Переглядів: 2259
Із вишні можна приготувати неймовірно смачний ароматно-пряний соус до м’яса

— І, до речі, мені подобається більше перебивати вишню до однорідного стану, але можна цього і не робити, якщо вам більше подобається відчувати смак цілої вишні. Який би спосіб ви не обрали, буде дуже смачно!  — запевняє шеф-кухар Євген Клопотенко.

Складники:

500-600 г вишні (без кісточки, свіжа або заморожена)

3 гвоздички

1 паличка кориці

0,5 ч. ложки хмелі-сунелі 

100 г цукру

0,5 ч. ложка солі

Насамперед, підготуйте вишню (500-600 г). Якщо використовуєте свіжу, то витягніть кісточки, а якщо заморожену, то її необхідно розморозити. Покладіть вишню у сотейник і засипте цукром (100 г) із сіллю (0,5 ч. ложки), щоб виділився сік.

Потім доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 5 хвилин після закипання.

Зніміть вишню з вогню і злегка остудіть. Потім перебийте блендером до стану соусу прямо у сотейнику.

Додайте до перебитої вишні спеції гвоздику (3 бутони), корицю (1 паличку) і хмелі-сунелі (0,5 ч. ложки). Уваріть упродовж 20-ти хвилин, щоб соус загус і наситився ароматами спецій.

Невелика порада. Якщо ви готуєте зі свіжої вишні та плануєте зберігати соус до наступного сезону, то додайте оцет (2 ст. ложки) і розлийте по банках. Закупоріть кришками і після охолодження приберіть у комору на зберігання.