Кухня вихідного дня. Вишнева граніта для спекотного дня від Алекса Якутова

Граніта — традиційна страва родом з Сицилії. Вважається, що італійці мають завдячувати її появі арабам, які привезли з собою освіжаючий десерт з льоду.
Переглядів: 617
У спекотний день вам має сподобатися граніта

Колись дозволити собі льодяний десерт влітку могли лише заможні громадяни, адже для приготування використовували сніг, який збирали на вершинах гір і зберігали в спеціальних печерах. Як приготувати домашню граніту з вишневого фрешу, розповідає шеф-кухар Алекс Якутов.

Складники:

  • Вишня — 1-1,5 кг
  • Цукор — 300 г
  • Сік половини лимона
  • Вода — 300 мл

Вишню розбираєте на половинки й дістаєте кісточки. Даєте стекти соку. Фреш використовуєте для граніти, а вишню можете засушити на зиму.

Сік ставите у каструлі на маленький вогонь, додаєте цукор і підігріваєте, щоб він розчинився.

Вичавлюєте сік лимона.

На 0,5 л вишневого фрешу додаєте 300 мл води. Все гарненько перемішуєте. До кипіння не доводите, а просто прогріваєте.

Знімаєте з вогню й даєте остигнути.

Ще раз перемішуєте і ставите в морозилку на 1-1,5 години. Дістаєте й розпушуєте лід виделкою. По краях сік буде замерзлий, а всередині ні. Це все треба перемішати. Знову ставите в морозилку.

Через якийсь час витягаєте й повторюєте процедуру. Розпушувати лід варто стільки разів, щоб у вас утворилася майже кремова текстура. Вийде чудовий натуральний десерт. Смачного!

Порада: якщо ви хочете зробити алкогольну граніту, то під кінець заморозки можете додати трішки бурбону чи ігристого вина.