Готувати пиріг неймовірно просто, адже всі складники знайомі, доступні та зазвичай є у холодильнику Покроковим рецептом пастушого пирога з картоплі з українським колоритом поділився шеф-кухар Алекс Якутов.
Складники:
- Картопляне пюре — 800 г
- Фарш — 400 г
- Олія — 3 ст. ложки
- Цибуля — половинка
- Часник — 2 зубчики
- Морквина — половинка
- Помідори — 4 шт.
- Карпатська бринза — 150 г
- Овочевий бульйон — 100 г
- Білок — з одного яйця
Приготування:
Цибулю та моркву нарізаємо дрібним кубиком. Обсмажуємо на маленькому вогні, щоб овочі були не підсмажені, а, радше, притушковані. Додаємо фарш і все разом обсмажуємо на маленькому вогні до готовності м’яса.
Томати нарізаємо дрібним кубиком, додаємо до фаршу. Вливаємо трішки овочевого бульйону. Тушкуємо разом. Начинка має вийти густою, без великої кількості вологи. Вкінці солимо та перчимо. Фарш знімаємо в вогню.
Беремо форму для запікання та натираємо свіжим часником, щоб отримати приємний аромат. Фарш викладаємо так, щоб він займав 1/3 висоти форми.
Тепер збиваємо білок до середніх піків. Змішуємо з пюре. Кладемо в пакет або кулінарний мішок і вичавлюємо в форму для запікання. Добре вирівнюємо зверху.
Духовку розігріваємо до 180 градусів. Ставимо пиріг на 20 хвилин.
Потім витягаємо та посипаємо зверху карпатською бринзою. Знову ставимо в духовку ще на 5 хвилин, щоб сир розтанув та утворив смачну скоринку.
