Приготування тефтелів досить просте, і для них підходить будь-який вид м’яса. Приготування тефтелів досить просте, і для них підходить будь-який вид м’яса. Найкраще ж вони смакують із різними соусами. Пропонуємо вам приготувати тефтелі під соусом із сезонних грибів за рецептом шеф-кухаря Алекса Якутова.
Складники:
Для соусу:
- Асорті свіжих грибів — 200 г
- Вершкове масло — 1 ст. ложка
- Цибуля — 20 г (приблизно 1/4 головки)
- Вершки 35% жирності — 50 г
- М’ясний бульйон — 100 г
- Сіль, перець — за смаком
- Олія для обсмажування
Для тефтельок:
- Свинина — 200 г
- Яйце — 1 шт.
- Цибуля — 20 г
- Часник — 2 зубчики
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
- Гриби миємо, зачищаємо. Цибулю дрібно нарізаємо. Нарізаємо гриби та обсмажуємо 100 г на сковороді разом з цибулею.
- Коли вони добре підсмажаться, солимо, перчимо їх, додаємо вершкове масло та вливаємо на сковорідку бульйон та вершки. Готуємо, поки не випарується волога.
- Потім перебиваємо гриби у блендері та перетираємо через сито. Якщо потрібно, доводимо до смаку сіллю та перцем. Вийде насичений, з яскравим смаком соус.
- Перекручуємо м’ясо на м’ясорубці. Солимо і перчимо за смаком, гарно відбиваємо та відправляємо в холодильник на 20 хв.
- Формуємо кульки та обсмажуємо з усіх сторін на сковорідці.
- Коли тефтельки будуть практично готові, беремо 100 г грибів, які у нас лишились, і обсмажуємо разом з ними кілька хвилин.
- Тепер перекладаємо їх у гастроємність, заливаємо соусом та відправляємо в розігріту до 185 градусів духовку на 10 хвилин.
- Подаємо тефтелі з зеленню.
