Відчути себе за кордоном допоможе рецепт шеф-кухаря Алекса Якутова. На жаль, нині подорожі відкладені, але можна відчути себе за кордоном, приготувавши курча чкмерулі за рецептом шеф-кухаря Алекса Якутова.
Складники:
- Вино біле сухе – 750 г
- Цибуля зачищена – 150 г
- Морква зачищена – 150 г
- Вершкове масло – 35 г
- Борошно – 35 г
- Вершки – 500 г
- Сіль, цукор – за смаком
- Курча – 1 шт.
- Сванська сіль – 3 г
- Уцхо-сунелі – 2 г
- Олія – 20 г
- Часник – 5 г
- Чилі – 3 г
- Тархун – 2 г
- М’ята – 1 г
- Кінза – 2 г
- Зелена цибуля – 2 г
Приготування соусу:
- В сотейник вливаємо вино, додаємо очищені, хаотично нарізані цибулю і моркву та уварюємо на повільному вогні до 1/3 ваги. Проціджуємо.
- Окремо прогріваємо борошно та вершкове масло 2-3 хвилини, додаємо до випаруваного вина та при постійному перемішуванні доводимо до кипіння.
- Вливаємо вершки, перемішуємо, доводимо до кипіння, варимо 2-3 хвилини на маленькому вогні та доводимо до смаку.
Приготування курчати:
- Курча зачищаємо від нутрощів, вирізаємо хребет, промиваємо. Маринуємо в спеціях та олії.
- Обсмажуємо з двох боків під пресом до готовності. Знімаємо зі сковороди.
- Окремо розігріваємо соус, додаємо дуже дрібно нарізаний часник, чилі та зелень, сванську сіль та ухцо-сунелі. Доводимо до смаку.
- Готове курча кладемо в соус та прогріваємо ще кілька хвилин. Подаємо, прикрасивши свіжою зеленню.
