Кухня вихідного дня. Покроковий рецепт італійського мінестроне від Алекса Якутова

Шеф-кухар Алекс Якутов пропонує приготувати надзвичайно смачний мінестроне, який ідеально смакує з попередньо підсушеним на сковороді хлібом, посипаним пармезаном.
Переглядів: 665
Приготуйте нову страву від кулінарного гуру

Складники для соусу песто:

  • Базилік свіжий – 100 г
  • Кедровий горіх – 20 г
  • Лимонний сік – 7 г
  • Пармезан – 15 г
  • Оливкова олія – 80 мл
  • Часник – 5 зубчиків

Приготування:

Усі складники змішуємо і збиваємо блендером до однорідної консистенції. Доводимо до смаку сіллю.

Складники для мінестроне:

  • Цибуля порей – 100 г
  • Морква – 70 г
  • Стебло селери – 30 г
  • Часник – 5 г
  • Цукіні – 85 г
  • Болгарський перець – 70 г
  • Зелений горошок – 50 г
  • Овочевий бульйон – 650 г
  • Томати конкасе – 100 г
  • Соус песто – 60 г

Приготування:

  1. Овочі очищаємо, миємо та обсмажуємо на сковороді до напівготовності.
  2. Заливаємо овочевим бульйоном, варимо 3-5 хвилин зі збереженням текстури овочів.
  3. Додаємо томати, песто й доводимо до смаку сіллю та перцем.
  4. Подаємо приблизно 300 г мінестроне на порцію.

І наостанок — порада від шеф-кухаря Алекса Якутова:

«Мінестроне ідеально смакує з попередньо підсушеним на сковороді хлібом, посипаним пармезаном».