Поставте запікатися у розігріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин Оскільки тісто ми використовуємо готове листкове, його потрібно розморозити заздалегідь. Ліпше за все перекласти його з морозильної камери у холодильник, так процес розморожування пройде краще. Але якщо часу обмаль, викладіть тісто з морозилки та залиште за кімнатної температури години на дві. Головне слідкувати, щоб воно занадто не розтануло, інакше з ним буде важко працювати далі.
Що стосується самого хека, його теж можна використовувати як замороженого, так і свіжого.
Складники:
- 500 г прісного листкового тіста
- 600 г хека (2 філе)
- 1 велика цибуля
- 2 яйця
- 4 ст. ложки соняшникової олії
- 2 ст. ложки кунжуту
- 10 гілочок кропу
- 3 середні картоплини
- 100 г зелених оливок без кісточок
- 1 ст. л. борошна (для підпилу)
- сіль та перець до смаку
Підготуйте всі інгредієнти для приготування закритого рибного пирога. Увімкніть духовку розігріватися до температури 180 градусів.
Почистіть 3 середні картоплини та наріжте крупними шматочками. Викладіть у каструлю і залийте водою з дрібкою солі. Варіть до готовності, це приблизно 20-25 хвилин.
Філе хека наріжте великими шматочками, можна розрізати кожне філе на 5-6 частин. В цілому нам знадобиться 600 г риби. Почистіть велику цибулину та наріжте дрібним кубиком.
Розігрійте пательню з 4 ст. л. соняшникової олії та обсмажте цибулю, приблизно 5 хвилин. Шматочки риби викладіть у каструлю та варіть у підсоленій воді приблизно 10 хвилин після закипання, періодично знімаючи піну.
Відварені шматочки риби дістаньте шумівкою з каструлі, дайте трохи охолонути та поріжте на більш дрібні шматочки.
Відварену картоплю потовчіть і дайте трохи охолонути. Викладіть у миску, додайте посмажену цибулю та відварену рибу. Помийте 10 гілочок кропу та дрібно посічіть, додайте зелень у миску. Поріжте довільними шматочками 100 г зелених оливок без кісточок, викладіть у миску. Вбийте 1 яйце та всипте сіль і перець до смаку.
Робочу поверхню чи дошку присипте борошном. Тісто розділіть на дві рівні частинки та трохи розкачайте кожну. Форму для запікання вистеліть одним пластом тіста та густо наколіть його виделкою. Ми використовували форму діаметром 26 см.
Викладіть начинку на тісто та розрівняйте лопаткою. Накрийте другою половиною розкачаного тіста. Зайве тісто зріжте ножицями чи ножем, а потім защипніть краї.
Зверху змастіть рибний пиріг яйцем за допомогою пензлика та присипте 2 ст. л. кунжуту. Поставте запікатися у розігріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин.