Пропонуємо рецепт вишуканої закуски, яка вразить усіх своїм смаком Рецепт вишуканої закуски, яка вразить усіх за столом своїм смаком, розповів шеф-кухар Алекс Якутов. Він пропонує приготувати брускету з маринованим сомом, хріном та буряком.
Скеладники:
- філе сома — 500 г (можна замінити на лосось або товстолоба)
- сіль — 200 г
- цукор — 200 г
- кріп — 1 пучок
- буряк — 1 шт.
- корінь хріну — 2 шт. (можна замінити на той, який продається у баночках)
- горілка — 30 г
- цедра лимона — 2 ч. ложки
- цедра апельсина — 1 ч. ложка
- сік лимона — 1 ст. ложка
- крем-сир — 100 г
- листя салату
- чорний мелений перець — за смаком.=
Приготування страви:
- Маринуємо сома. Змішати по 200 грам солі та цукру, розділити суміш на дві рівні частини. Змішати подрібнений кріп, цедру лимона та апельсина, хрін, буряк, горілку, сіль та перець. Натерти сумішшю філе з обох боків. Далі одну частину суміші солі та цукру висипати в ємність, зверху покласти філе в спеціях, і засипати другою частиною солі та цукру. Поставити під прес на 6-7 годин у холодильник. Якщо філе тонке, то вистачить чотирьох годин. Коли риба просолиться, промити її водою та просушити паперовим рушником.
- Готуємо брускети. Нарізати тоненько багет, збризнути олією, підсушити скибки в духовці.
- Готуємо намазку на брускети. Змішати у ємності крем-сир, кріп, цедру лимона, сік лимона, по дрібці солі та перцю.
- Намастити сирну суміш на скибки багету. Наверх покласти хрумке листя салату, а на нього — рибу.
Смачного!
