Шеф-кухареві Євгену Клопотенку посмакувала начинка по-коломийськи

Начинка потрапила у фуд-гід Україною, який створила Platfor.ma спільно з відомим шеф-кухарем Євгеном Клопотенком та його командою, щоб розповісти про незвичайні та надзвичайні українські страви, повідомляють "Вікна" з посиланням на фейсбук-сторінку міського голови Коломиї Богдана Станіславського.

Вони отримали 300 рецептів з усієї України, з них обрали 30 тих, що вразили найбільше. І начинка потрапила в цей список.

Євген Клопотенко особисто приготував начинку. А її рецепт тепер можна знайти на сайті шеф-кухаря.

Готували «Начинку» переважно на заході України. Вона буває різною, і кожна ґаздиня її колись робила на власний смак. Натепер рецепти «Начинки» на території Галичини, а особливо на Покутті, передаються із покоління в покоління. Своєрідною столицею страви можна вважати Коломию – управління культури та туризму міської ради навіть подало її до Національного переліку нематеріальної культурної спадщини України.

За каноном готувати «Начинку» треба у печі з додаванням вершкового масла, молока, цибулі, іноді яєць. Робили її переважно на свята – Різдво, Великдень, весілля чи хрестини. Все через те, що процес запікання досить довгий, і якщо вже присвячувати страві години, то привід мав бути серйозним. Зараз же ми можемо приготувати цю смачну запіканку в духовці, не витрачаючи зайвих зусиль. Головне – мати терпіння, аби дочекатися, коли «Начинка» буде готова, бо її аромат буде спокушати вас закінчити приготування раніше, — розповідає шеф-кухар.

Для Покуття, а особливо Коломиї, начинка — то справді особлива страва. У 2019 році вона стала кулінарним брендом міста.

А цьогоріч управління культури та туризму Коломийської міської ради подало її на внесення до Національного переліку нематеріальної культурної спадщини України.