Високий вміст калію в квасолі сприяє виведенню зайвої рідини з організму, — Марія Жекало

За рішенням ООН з 10 лютого 2018 року щорічно відзначається Всесвітній день зернобобових. Ініціатором свята став уряд Республіки Буркіна-Фасо, розповідає лікар із загальної гігієни Калуського районного відділу ДУ «Івано–Франківський обласний центр контролю і профілактики хвороб МОЗ» Марія Жекало.

Зернобобові – сухі насіння бобових рослин, плоди яких дозрівають у стручках (бобах). Найвідомішими з них є горох, квасоля, соя і сочевиця. Зернобобові були частиною раціону ще в стародавні часи.

Високий вміст білка грає роль по заміщенню тваринних білків, що містяться в дорожчих м’ясних і молочних продуктах, а вміст у складі зернобобових культур розчинної клітковини, амінокислот, вітамінів і мікроелементів нормалізує процес травлення.

Так, високий вміст калію у квасолі сприяє виведенню зайвої рідини з організму. Її рекомендують вживати людям, які страждають набряками через порушення роботи серцево-судинної системи й нирок. Також вона корисна при захворюваннях суглобів і підвищеному кров’яному тиску. Квасолю слід їсти дітям, школярам і студентам, оскільки в ній багато фосфору, який сприяє розумовій діяльності.

Серед бобових — велика кількість лікарських рослин. Так, їз солодки виготовляють препарати для лікування харчових отруєнь та захворювань органів дихання. До того ж підземна частина солодше цукру в 40 разів, тому з неї роблять халву. Також коріння солодки допомагає впоратися з кашлем, безсонням і вилікувати гнійні виразки. Буркун запобігає згортанню крові. Їз нього виробляють препарати для лікування тромбофлебіту.

Деякі бобові, наприклад, буркун, є цінною рослиною, що дає мед. Тому його часто сіють біля пасік. Мед з буркуну білий або світло-бурштиновий і дуже смачний.

Багато видів бобових вирощуються як олійні культури — соя й арахіс. З них роблять прекрасне масло.

Відзначається позитивний вплив зернобобових культур на родючість ґрунтів, на їх здатність до виростання в умовах досить посушливого клімату і на те, що зернобобові володіють хорошою здатністю до зберігання. Бобові можуть співіснувати з бульбочковими бактеріями й, таким чином, вони збагачують землю сполуками азоту. Завдяки цій якості їх використовують в сівозмінах як попередники овочевих культур і пшениці. Органіка бобових удобрює ґрунт і покращує структуру. Коріння рослин розпушує ґрунт. Так він стає пористим і захищеним від вітрової та водної ерозії.