Медівник додасть хорошого настрою на усі вихідні. Як завжди, до Різдвяних свят калуська господиня Любов Біріна шукала нові смаки-поєднання. Результатом задоволена: пляцки вийшли смачні, вистачило й до столу, й на гостинці.
Господиня поділилася рецептом одного зі смаколиків. Для випікання використовувала форму з високими бортами 20х30 см
Горіхове тісто:
борошно 250 г
грецькі горіхи 150 г (помолоти)
жовтки 2 шт.
цукрова пудра 60 г
порошок для випічки 6 г
масло вершкове 200 г (холодне)
В чашу помістити все, крім жовтків. Перетерти в крихту, додати жовтки, швидко замісити тісто. Тісто не має бути однорідне, це важливо, не перемішувати (отримаємо грубу крихту-крамбл, так має бути). Помістити в плівку, на пару годин в холодильник.
2/3 тіста (решта тіста — в морозилку) розподілити по дну форми, пекти 10-12 хвилин при 180 град. Охолодити. Залити зверху маковою начинкою. Притерти решта тістом. Пекти все разом при 165 градусах плюс-мінус 50 хвилин (але дивитися, бо час може бути іншим).
Макова начинка. Помолоти мак (250 г), залити водою, варити хвилин 20. Відкинути на сито, відтиснути від зайвої вологи, охолодити. Жовтки (5 штук) перетерти з цукром (140 г) добіла, додати до маку. Туди ж додати манку (120 г), м’яке вершкове масло (130 г), терті яблука (300 г вже потертих без шкірки, не надто соковитих), розпушувач (10г). Все перемішати. Окремо збити 7 білків з 50 г цукру до стійкої піни. Порціями ввести вручну в макову масу.
