Бісквіт просочити ананасовим соком (з консервованих ананасів) Пляцок "Лайтова екзотика"
Бісквіт
Яйця 4 шт.
Цукор 90 г
Борошно 110 г
Цілі яйця збити разом з цукром до світлої, пухкої маси. Вручну ввести просіяне борошно, перемішати легко вручну.
Випікати при 180 градусах. Форма 30х40 см (простелити папером для випічки). Час — 15-18 хвилин (але це дуже умовно, треба дивитися).
Охолоджений корж розділити навпіл, отримаємо 2 коржі 30*20 см.
Безе
200 г білка
50 г цукру
В чашу помістити білок та дрібку лимонної кислоти (на кінці ножа), збивати на максимальних обертах, поступово підсипаючи цукор. Збити до білої, густої маси.
Окремо перемішати:
45 г борошна
60 г кокоса
60 г кунжуту
185 г цукру
Цю суміш ввести в білкову (при виключеному міксері) і дуже уважно вручну перемішати (це основний момент — через невеликий вміст цукру білок не буде надто стійким, його легко посадити), не старатися зробити надто однорідну масу.
Тісто зразу помістити в форму 20х30 см.
Пекти-сушити при 140 градусів Час випічки в різних духовках буде різним (2 години, може й більше). Верх і низ має бути хрусткими, а середина має залишатися трішки м'якою.
Охолодити. Промастити верх і низ тонким шаром розтопленого чорного шоколаду.
Крем
Збити 200 г вершків (35%, можна домашню сметану) зі 40 г пудри в стійку масу. Додати наприкінці 120 г маскарпоне, Тільки з'єднати, довго не вимішувати.
Формування
Бісквіт просочити ананасовим соком (з консервованих ананасів). Перешарувати кремом, додавши шматочки консервованого ананаса. Зверху по бісквіті крем, безе, крем. Прикрасити довільно.