Після випікання форми з сирником залишити в духовці з напіввідкритими дверцятами десь на пів години «Львівський сирник» — щось середнє між випічкою і десертом. Такий собі великий сирок в шоколаді. Рецепт розрахований на 2 невеликі сирники.
Складники:
- Сир кисломолочний — 1 кг
- Масло вершкове — 200 г
- Жовтки — 8 шт.
- Білки — 8 шт.
- Цукор — 350 г
- Манка — 25 г
- Крохмаль кукурудзяний — 15 г
- Родзинки
Помадка:
- Чорний шоколад — 180 г
- Вершки (30% і вище) — 90 г
- Масло вершкове для шоколаду — 90 г
Домашній сир (жирний, свіжий) перемолоти через м'ясорубку (бажано через ситце з малими отворами) разом з маслом. Жовтки перетерти з цукром до білого, додати до сирної маси. Туди ж додати манку і кукурудзяний крохмаль, родзинки (за бажанням, попередньо промити і відтиснути від вологи). Окремо збити білки, порціями ввести в масу, акуратно вимішуючи.
Дві вузькі кексові форми (17.5х8,5 см) застелити папером для випічки, помістити в них сирну масу. Випікати при 170 градусах С (можливо, для вашої духовки потрібна менша температура — треба підбирати) не менше 1 години.
Після випікання форми з сирником залишити в духовці з напіввідкритими дверцятами десь на пів години. Витягти, залишити на столі до повного охолодження. Витягнути з форми. Перевернувши, звільнити від паперу, Облити шоколадною помадкою.
Для помадки розтопити шоколад, ввести гарячі вершки (температура плюс-мінус 80 градусів) і шматочки масла. Все ретельно перемішати.