ВІКНА 22 роки поруч!

Кухня вихідного дня. "Львівський сирник" від Люби Біріної

«Один з небагатьох рецептів, який мені не хочеться удосконалити. Добрі пропорції — відповідно, хороший результат. Без тіста — воно тут зайве», — ділиться калуська господиня Любов Біріна.
Переглядів: 2180
Після випікання форми з сирником залишити в духовці з напіввідкритими дверцятами десь на пів години

«Львівський сирник» — щось середнє між випічкою і десертом. Такий собі великий сирок в шоколаді. Рецепт розрахований на 2 невеликі сирники.

Складники:

  • Сир кисломолочний — 1 кг
  • Масло вершкове — 200 г
  • Жовтки — 8 шт.
  • Білки — 8 шт.
  • Цукор — 350 г
  • Манка — 25 г
  • Крохмаль кукурудзяний — 15 г
  • Родзинки

Помадка:

  • Чорний шоколад — 180 г
  • Вершки (30% і вище) — 90 г
  • Масло вершкове для шоколаду — 90 г

Домашній сир (жирний, свіжий) перемолоти через м'ясорубку (бажано через ситце з малими отворами) разом з маслом. Жовтки перетерти з цукром до білого, додати до сирної маси. Туди ж додати манку і кукурудзяний крохмаль, родзинки (за бажанням, попередньо промити і відтиснути від вологи). Окремо збити білки, порціями ввести в масу, акуратно вимішуючи.

Дві вузькі кексові форми (17.5х8,5 см) застелити папером для випічки, помістити в них сирну масу. Випікати при 170 градусах С (можливо, для вашої духовки потрібна менша температура — треба підбирати) не менше 1 години.

Після випікання форми з сирником залишити в духовці з напіввідкритими дверцятами десь на пів години. Витягти, залишити на столі до повного охолодження. Витягнути з форми. Перевернувши, звільнити від паперу, Облити шоколадною помадкою.

Для помадки розтопити шоколад, ввести гарячі вершки (температура плюс-мінус 80 градусів) і шматочки масла. Все ретельно перемішати.