Ілюстроване фото. Добова норма солі для дітей старше 11 років та дорослих становить всього 5 грамів. Лікар із загальної гігієни Калуського районного відділу державної установи «Івано-Франківський обласний центр контролю і профілактики хвороб МОЗ» Олеся Перегінець розповіла про види солі та як їх використовувати та поділилася цікавими фактами про цю хімічну сполуку, інформують "Вікна".
СІЛЬ КУХОННА
Це основний вид, яким користується більшість людей. Кухонна тому, що після видобутку її поміщають у воду і очищають від інших мікроелементів, а потім випаровують для створення однорідного продукту. Столова сіль зазвичай на 97-99 % складається з хлориду натрію з деякими добавками, що перешкоджають злежуванню. Часто кухонна сіль також містить йодид, який є важливою поживною речовиною. Регулярне вживання йодованої солі попереджує розвиток йододефіциту в організмі.
СІЛЬ КОШЕРНА
Це очищена сіль з кристалами більшими, ніж у звичайної кухонної солі, і без добавок (наприклад, йодиду). Назва насправді пов’язана з тим, що цей тип великої кристалічної солі використовується при приготуванні кошерного м’яса. На смак така сіль не відрізняється від кухонної. Але майте на увазі, що чайна ложка кошерної солі важить набагато менше, ніж звичайна. Тому не треба замінювати їх в однаковому співвідношенні.
СІЛЬ МОРСЬКА
Морська готується з морської води, яка випаровується. Залежно від місцевості, звідки надходить вода, мінерального складу і методу випаровування, морська сіль може мати багато відмінностей . У її складі містяться кальцій, калій, магній, йод, бром, цинк, мідь, фтор, хлор, залізо, кремній. Завдяки такому багатому складу морська сіль позитивно впливає на серцево-судинну систему, запобігає ризики прогресування патологій щитоподібної залози, бере участь у регенерації клітин усього організму людини.
СІЛЬ РОЖЕВА
Гімалайська сіль, відома своїм яскраво-рожевим відтінком і видобувається в регіоні Пенджаб в Пакистані, в основному в соляній шахті Хевра. Величезна перевага цієї солі в тому, що вона видобувається тільки вручну, не піддається ніяким хімічним обробкам, після видобутку просушується на сонці. Продукт має ніжно-рожевий колір (завдяки оксиду заліза), і має різний розмір .За смаком ця сіль не така солона, як звичайна. а у її складі присутній трохи більше 80-ти мінеральних речовин, У кулінарії харчову рожеву сіль застосовують так само, як і звичайну. додають у всі перші і другі страви, закуски, салати, тісто, соуси, напівфабрикати та ін.
СІЛЬ ГІМАЛАЙСЬКА ЧОРНА.
Одна з найцікавіших солей. Великі кристали і шматки солі мають буро-чорний колір і виражений запах сірководню. Подрібнені ж кристали солі можуть відливати рожевим або фіолетовим кольором, проте при попаданні у вологе середовище миттєво темнішають. У чорної солі набагато нижче зміст NaCl (хлориду натрію), ніж у звичайної кухонної солі. Завдяки чому чорна сіль менше затримує воду в організмі і не викликає відкладення солей в суглобах. Рекомендується додавати чорну сіль в будь-які страви. Однак через специфічного запаху сірководню (злегка віддає тухлими яйцями), можна обмежитися використанням в гарячих стравах.
СІЛЬ СВАНСЬКА
Сванська сіль це більше суміш спецій, ніж чиста сіль. Готується вона зі звичайної приправи і суміші трав, які ростуть в регіоні Сванетії(високогірний і важкодоступний район Грузії). Суміш є універсальною приправою і використовується для приготування супів, соусів, м'ясних та рибних страв, овочевих салатів, маринадів а також при засолювані.
СІЛЬ КОНОПЛЯНА
Це суміш подрібненого насіння конопель і морської солі дрібного помелу. У підсумку виходить цінний харчовий продукт, що зберігає всі корисні властивості початкових інгредієнтів. Конопляна сіль не містить пестицидів, наркотичних речовин, ароматизаторів, барвників. Цей харчовий продукт можна давати навіть дітям. Для одержання конопляного солі насіння конопель просто подрібнюють, не піддаючи ніякої теплової або хімічній обробці. Тому всі цінні речовини, що містяться в насінні, зберігаються і в солі.
СІЛЬ КОПЧЕНА
Універсальна пряність, яка має яскраво-виражений аромат димку і смак копченості. Це повністю натуральний продукт, що складається з харчової солі, яка коптиться на дубовій деревині. Копчену сіль можна застосовувати для приготування м'ясних і рибних страв, соусів і підлив, перших страв, овочів, картоплі, піци, пирогів, запіканок та іншої несолодкої випічки, для макаронних виробів та іншого.
Важливо пам'ятати, який би різновид солі ви не вживали добова норма солі для дітей старше 11 років та дорослих становить всього 5 грамів (не більше однієї чайної ложки).
Цифри і факти:
- Харчова сіль являє собою сполуку хлориду натрію і має формулу NaCl.
- Натрій відіграє ключову роль у передачі всіх сигналів усередині клітин, а також у мозок і з нього.
- Фізіологічна норма споживання солі на день для дорослої людини становить 5 грамів – це приблизно 1 чайна ложка. Стільки солі потрібно організму для підтримання водно-мінерального балансу, проведення нервових імпульсів і роботи м’язів.
- Для дітей норма менша. Вона залежить від віку дитини. Наприклад, у перші роки життя (від одного до двох років) добова норма солі для дитини становить лише 1-2 грами.
- З одного боку, може здатися, що дотримуватися норми споживання не складно – чайна ложка на всі прийоми їжі. Проте не слід забувати про вже готові харчові продукти. Відомо, що 75% від добової норми солі люди споживають саме з ними.
- Чимало людей значно перевищують норму споживання солі. У середньому українські жінки щодня з’їдають майже 10 грамів солі, а чоловіки –13 грамів. Це є однією з причин розвитку гіпертонії, хвороб серця, проблем із нирками та суглобами.
- Купуючи сіль, краще віддати перевагу йодованій — вона принесе більше користі організму.
- У 1950-х роках у Швейцарії до кухонної солі почали додавати 2% фторидів і йодидів, які мали перешкоджати поширенню карієсу в населення. Метод спрацював, через що технологію швидко підхопили німці, французи, а потім і весь світ.
