Домашні вафлі на молоці з форшмаком не залишать нікого байдужим Щороку 25 березня відзначають Міжнародний день вафель. Тож у суботу кожен має потішити себе та своїх рідних цією стравою. А майстер-шеф Алекс Якутов вирішив допомогти з рецептом. Він детально описав, як приготувати смачні та незвичні вафлі.
Інгредієнти:
Для тіста:
- картопляне пюре – 100 г
- яйця – 2 шт.
- молоко – 500 мл
- борошно – 220 г
- сіль – 0,5 ч. л.
- перець – за смаком
- цукор – 1 ст. л.
- зелена цибуля – 1 пучок
- кріп – 1 пучок
- рослинна олія – 30 г
Для форшмаку:
- оселедець – 1 шт.
- хліб білий – 70 г (або 1 невелика булка)
- сир кисломолочний 9% жирності – 70 г
- вершкове масло – 50 г
- молоко – для замочування оселедця і хліба
- сіль, перець, коріандр – за смаком
- гірчиця в зернах – 2 ч. л.
Приготування страви:
- Спочатку приготуйте пісне картопляне пюре – без масла і води. Тобто відваріть картоплю, злийте воду і перетріть через сито.
- Додайте до картоплі яйця, молоко, борошно, сіль, перець, цукор і ретельно перемішайте.
- Дрібно поріжте білу частину зеленої цибулі та кріп. Додайте до картопляної маси, перемішайте й дайте настоятися 10-15 хвилин.
- На середину вафельниці налийте олію, викладіть потрібну кількість картопляного тіста й закрийте вафельницю. Випікайте вафлі до рум’яної та хрусткої скоринки.
- Для форшмаку замочіть ціле й очищене від кісточок філе оселедця в молоці та залиште на 30-40 хвилин у холодильнику. Це потрібно, аби риба «віддала» сіль. Після цього перебийте оселедець блендером. Хліб також замочіть у молоці й залиште на 10-15 хвилин. Потім відтисніть його й перемішайте з оселедцем. Також додайте сир, вершкове масло, сіль, перець, коріандр і гірчицю в зернах. Дрібно поріжте зелену частину цибулі та кріп. Вмішайте в рибну масу.
- Викладіть форшмак на вафлі. За бажанням, додайте тонко нарізаний в’ялений томат і прикрасьте зеленню.
