Сиромак — ніжний і візуально привабливий Сам по собі сиромак є смачнезним, але мені захотілося попробувати його перекласти, результат дуже сподобався: пляцок ніжний і візуально привабливий, — зазначає майстриня. — Пекла у великій формі 30х 40 см.
Пісочне тісто на основу:
- Борошно 210 г
- Цукрова пудра 100 г
- Вершкове масло (холодне) 125 г
- Жовток 1 шт.
Всі складники помістити в блендерну чашу, порубати лопаткою до дрібної крихти, додати кілька ложок холодного молока (мені вистачило 3 ст. ложки), швидко замісити тісто, розподілити по листу, поставити на 1 годину в холодне місце.
Макова маса. Мак (300 г) перемолоти в блендері, додати родзинки (100 г), волоські горіхи (100 г), панірувальні сухарі (2 столові ложки). Жовтки (4 шт.) І цукор (120 г) перетерти до білого, ввести в макову масу. В кінці дуже обережно додати збиті білки (4 шт.).
Сирна маса. Хороший, домашній сир (1.2 кг) разом з вершковим маслом (150 г) перемолоти за допомогою м'ясорубки. Додати кукурудзяний крохмаль (2 столові ложки), перетерті до білого жовтки (5 шт.) з цукром (150 г), в кінці акуратно ввести збиті білки (5 шт.).
Формування. На охолоджену основу помістити макову масу, на неї — сирну масу. Випікати все разом при 175 град. Залишити охолоджуватися на ніч. Готовий корж перерізати на двоє, перемастити вершковим кремом (збити 350 г вершків 35% з 4 ст. ложками цукрової пудри, замість вершків можна використовувати жирну домашню сметану). Прикрасити за бажанням.
