Ілюстроване фото. Цей рецепт точно буде до смаку вам і вашим близьким. Шеф-кухар Алекс Якутов поділився детальним рецептом запеченої фаршированої курки, який ви точно маєте додати до святкового меню. Занотовуйте!
Складники:
- курка-бройлер – 1 шт.
- кров’яна ковбаса – 300 г
- часник – 2 зубчики
- цибуля – половина головки
- рослинна олія – 1 ст. л.
- чебрець – 2 гілочки
- паприка – 1 ч. л.
- сіль – дрібка
- перець чорний мелений – дрібка
- чорнослив – 2-3 шт.
- квасоля червона – 1 банка
- перець чилі – за бажанням
- лимон – половинка
- корінь селери, моркви або пастернаку – за бажанням
- вода – 100-150 г
- оцет – 1 ст. л.
- соєвий соус – 1 ст. л.
Приготування страви:
- Дрібно наріжте цибулю та зубчики часнику. Влийте олію в розігріту сковорідку. Всипте нарізані часник і цибулю. Обсмажте.
- Відірвіть листя чебрецю з гілочок. Додайте в сковорідку. Також всипте паприку, сіль і мелений чорний перець. Перемішайте й обсмажте.
- Зніміть плівку з кров’яної ковбаси. Наріжте ковбасу кубиками. Додайте в сковорідку. Перемішайте і смажте ще 5 хвилин.
- Викладіть у сковорідку чорнослив, також нарізаний кубиками. Обсмажте разом із кров’янкою.
- Злийте з консервованої квасолі воду. Додайте бобові в сковорідку і перемішайте. Скуштуйте. Якщо не вистачає солі, то досоліть. Можете додати трохи перцю чилі. Ретельно перемішайте. Начинка готова.
- Натріть курку сіллю, перцем, паприкою та рослинною олією з усіх боків і всередині. Нафаршируйте її начинкою з кров’янки та чорносливу.
- Викладіть у ємність для запікання нарізані кубиками корені селери, пастернаку або моркву. За бажанням, додайте голівку часнику, розрізану навпіл. Туди ж – половинку лимона. Влийте воду й оцет. Викладіть фаршировану курку на коренеплоди. Ось такий лайфхак: це потрібно, аби страва не пригоріла.
- Щільно закрийте курку фольгою і запікайте при температурі 180 градусів близько 40 хвилин.
- Потім дістаньте страву з духовки і зніміть фольгу. Збільшіть температуру до 220 градусів і поставте ємність з куркою в духовку ще на 20 хвилин. Так вийде смачна скоринка.
- Дістаньте курку. Злийте сік через сито в соусницю, туди ж влийте соєвий соус. Перемішайте та скуштуйте. Якщо не вистачає солі або перцю, додайте.
- Викладіть начинку курки на тарілку, як гарнір. Саму птицю розріжте на частинки: крильця, грудинку, стегенця та ін. Викладіть на тарілку й полийте соусом. За бажанням, коренеплоди також можна нарізати й покласти поруч.