Кухня вихідного дня. Ніжна касероль з цукіні та карпатською бринзою від Алекса Якутова

Шеф-кухар поділився рецептом небанальної й корисної запіканки з цукіні, яка готується в духовці.
Переглядів: 729
Ілюстроване фото. Запіканка не тільки смачна, а і корисна.

У самому розпалі — сезон популярного й простого у приготуванні овочу — цукіні. Він чудово поєднується з м’ясом, а про його користь для організму знають усі: цукіні покращує роботу кишківника й легко засвоюється. Хочете приготувати корисну, низькокалорійну та смачну вечерю? Шеф-кухар Алекс Якутов пропонує приготувати касероль з цукіні, карпатською бринзою і куркою. Зберігайте рецепт!

– Якщо не маєте карпатської бринзи, то можете замінити її звичайним кисломолочним сиром. Просто додайте солі за смаком, перемішайте — і готово, — зазначає Алекс Якутов.

Складники:

  • цукіні – 2 шт.
  • курячий фарш – 0,5 кг
  • карпатська бринза – 50 г (для фаршу) і 2 ст. л. (для рідкої суміші)
  • сіль – 1 ч. л. (для цукіні) і 1 ч. л. (для фаршу)
  • перець чорний мелений – 1 ч. л. (для фаршу)
  • яйця – 1 шт. (для цукіні) і 4 шт. (для рідкої суміші)
  • петрушка – 1 ст. л.
  • часник – 1 зубчик (для змазування форми) і 2 зубчика (для смаження)
  • цибуля – 1 шт.
  • шпинат – 100 г
  • сир твердий – 50 г
  • хлібна м’якушка – за бажанням
  • базилік або м’ята – за бажанням

Приготування страви:

  1. Натріть цукіні на середній тертці. Посоліть і відтисніть сік. Відкиньте на сито, дайте ще стекти.
  2. Покладіть фарш у невелику ємність. Додайте сіль, перець і бринзу. Перемішайте.
  3. Змішайте фарш з цукіні. Додайте яйце і дрібно нарізано петрушку. Ретельно перемішайте.
  4. З отриманої маси зробіть маленькі тефтелі – їх італійською називають польпетте. Налийте олію в розігріту сковорідку. Викладіть польпетте й трохи обсмажте, щоб вони «схопилися».
  5. Розріжте зубчик часнику навпіл. Змажте їм форму для запікання.
  6. Окремо на сковороді обсмажте два зубчики часнику й цибулю. Головне – не пересмажте! Коли побачите ледь золотисту скоринку, знімайте сковорідку з вогню.
  7. Викладіть шпинат у миску. Додайте обсмажені цибулю з часником, 4 яйця і карпатську бринзу. Перемішайте.
  8. Додайте готові польпетте. Перемішайте й висипте в форму для запікання.
  9. Перетворіть хлібну м’якушку на крихти. Натріть сир на дрібній тертці. Рівномірно посипте страву хлібними крихтами і сиром.
  10. Поставте форму в розігріту до 170 градусів духовку на 15 хвилин. Після цього відкрийте кришку форми: так утвориться хрумка скоринка.
  11. За бажанням, посипте готову страву базиліком, м’ятою чи іншою зеленню. Можна взяти по 2-3 гілочки. Полийте трохи оливковою олією. Готово!