Ілюстроване фото. Запіканка не тільки смачна, а і корисна. У самому розпалі — сезон популярного й простого у приготуванні овочу — цукіні. Він чудово поєднується з м’ясом, а про його користь для організму знають усі: цукіні покращує роботу кишківника й легко засвоюється. Хочете приготувати корисну, низькокалорійну та смачну вечерю? Шеф-кухар Алекс Якутов пропонує приготувати касероль з цукіні, карпатською бринзою і куркою. Зберігайте рецепт!
– Якщо не маєте карпатської бринзи, то можете замінити її звичайним кисломолочним сиром. Просто додайте солі за смаком, перемішайте — і готово, — зазначає Алекс Якутов.
Складники:
- цукіні – 2 шт.
- курячий фарш – 0,5 кг
- карпатська бринза – 50 г (для фаршу) і 2 ст. л. (для рідкої суміші)
- сіль – 1 ч. л. (для цукіні) і 1 ч. л. (для фаршу)
- перець чорний мелений – 1 ч. л. (для фаршу)
- яйця – 1 шт. (для цукіні) і 4 шт. (для рідкої суміші)
- петрушка – 1 ст. л.
- часник – 1 зубчик (для змазування форми) і 2 зубчика (для смаження)
- цибуля – 1 шт.
- шпинат – 100 г
- сир твердий – 50 г
- хлібна м’якушка – за бажанням
- базилік або м’ята – за бажанням
Приготування страви:
- Натріть цукіні на середній тертці. Посоліть і відтисніть сік. Відкиньте на сито, дайте ще стекти.
- Покладіть фарш у невелику ємність. Додайте сіль, перець і бринзу. Перемішайте.
- Змішайте фарш з цукіні. Додайте яйце і дрібно нарізано петрушку. Ретельно перемішайте.
- З отриманої маси зробіть маленькі тефтелі – їх італійською називають польпетте. Налийте олію в розігріту сковорідку. Викладіть польпетте й трохи обсмажте, щоб вони «схопилися».
- Розріжте зубчик часнику навпіл. Змажте їм форму для запікання.
- Окремо на сковороді обсмажте два зубчики часнику й цибулю. Головне – не пересмажте! Коли побачите ледь золотисту скоринку, знімайте сковорідку з вогню.
- Викладіть шпинат у миску. Додайте обсмажені цибулю з часником, 4 яйця і карпатську бринзу. Перемішайте.
- Додайте готові польпетте. Перемішайте й висипте в форму для запікання.
- Перетворіть хлібну м’якушку на крихти. Натріть сир на дрібній тертці. Рівномірно посипте страву хлібними крихтами і сиром.
- Поставте форму в розігріту до 170 градусів духовку на 15 хвилин. Після цього відкрийте кришку форми: так утвориться хрумка скоринка.
- За бажанням, посипте готову страву базиліком, м’ятою чи іншою зеленню. Можна взяти по 2-3 гілочки. Полийте трохи оливковою олією. Готово!
