Дуже смачний рецепт смакуватиме вашій родині. Опара:
Дріжджі свіжі — 15 г
Цукор — 20 г
Борошно — 30 г
Молоко тепле (до 35 градусів) — 50 мл
Все перемішати, накрити, залишити на столі для підходу на 20-30 хвилин.
Тісто:
Вся опара
Борошно — 400 г
Сіль — 6 г
Молоко — 150 г
Вершкове масло — 30 г
Кефір (2.2%) — 100 г
Прогріти молоко разом з маслом (до розчинення масла), трохи охолодити (щоб температура суміші була не вище 35 градусів). Помістити в чан, додати решту складників, добре вимісити тісто (хвилин 15 в тістомісі або довше в ручну).
Місткість змастити тонким шаром олії, помістити в нього тісто. Накрити, залишити для підходу (приблизно 1,5-2 години).
Поділити на 10 однакових частин. Кожну частину підкачати в кульку, накрити, залишити хвилин на 20.
Кожну кульку розкачати в овал, сформувати багетик, шов защипнути, поставити на лист швом до низу. Накрити, залишити для підходу на 1 годину.
Приготувати начинку: змішати м’яке масло (50 г) з часником (для цього розчавити 2 зубці) та різаним кропом.
На кожному багеті зробити три надрізи. В кожен надріз помістити начинку. Змастити багети яйцем.
Випікати в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці. Час випічки дуже індивідуальний — треба дивитися.
Готові багети накрити рушником і залишити до застигання.
Сакральний момент випікання пасок
