Брауні-ескімо смакуватиме у літню спеку. З нагоди Всесвітнього дня шоколаду шеф-кухар Алекс Якутов поділився легким і ніжним десертом. Занотовуйте рецепт брауні-ескімо з вишнями!
Складники:
Для сирної частини:
- сир вершковий (типу Almette, Cremmette або Philadelphia) — 200 г
- яйце — 1 шт.
- цукор — 50 г
Для брауні:
- чорний шоколад 54% — 150 г
- вершкове масло — 100 г
- ром або коньяк — 1 ст. ложка
- яйця — 100 г (близько 2 шт.)
- цукор — 50 г
- сіль — 2 г
- борошно — 40 г
- розпушувач — 0,5 ч. ложки
- вишні — 150 г
Для глазурі:
- шоколад молочний – 140 г
- какао-масло – 35 г
- рослинна олія – 35 г
- горіхи – 35 г
Приготування страви:
Змішайте всі складники для сирної частини й покладіть у кондитерський мішок.
Тепер беріться за приготування брауні. Розтопіть масло разом із шоколадом на водяній бані. Додайте алкоголь і перемішайте.
Збийте міксером яйця, цукор і сіль до утворення пишної піни. Обережно введіть борошно з розпушувачем в яєчну суміш. Після цього додайте шоколадну суміш.
Застеліть пергаментом форму для запікання діаметром 20 сантиметрів. Вичавіть половину сирної начинки з кондитерського мішка. Вилийте тісто. Розкладіть вишні, трохи вдавлюючи в тісто.
Вичавіть решту сирної начинки. Розрівняйте.
Поставте форму в розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хв. Головне — не пересушити!
Перевірте на готовність. Для цього трохи струсіть форму: сирна начинка має злегка тремтіти. Залиште охолонути, після чого розріжте на 8 прямокутників. Поставте в холодильник.
Для глазурі розтопіть шоколад, какао-масло і рослинну олію на водяній бані. Додайте подрібнені горіхи.
В охолоджені шматочки брауні вставте палички для морозива й занурте в негарячу глазур. Готово!
