Вишукана кабачкова ікра потішить ваших рідних Складники:
- Кабачки (чищені) — 800 г
- Морква (велика) — 2 шт.
- Цибуля (велика) — 2 шт.
- Перець болгарський — 1 шт.
- Олія — 3 ст.ложки
- Цукор — 30 г
- Сіль — 10 г
- Сухий гострий чілі — 2 г
- Чорний мелений перець — 2 г
- Сухий часник — 3 г
- Оцет 9% — 10 г
Кабачки (чищені) порізати невеликими кружальцями, помістити в форму та запекти в духовці впродовж години при 200 градусах С.
На олії протушкувати цибулю (порізати малим кубиком), моркву (потерти на терці з великими отворами), болгарський перець (порізати тонкими смужками) до м'ягкості.
До протушених овочів додати запечені кабачки, сіль, цукор, спеції. Протушкувати хвилин 10, мішаючи. В кінці ввести оцет.
Зблендерувати до гладкості.
Розфасувати в простерилізовані банки. Стерилізувати годину від початку кипіння.
Закрити, закатати, перевернути, накрити великим рушником, залишити до ранку. Зберігати в холодному місці.