Страва сподобається любителям м'яса Складники:
Для кебаба:
- баранина — 1,4 кг
- курдючний або яловичий жир — 600 г
- кінза — 50 г
- зелена цибуля — 50 г
- сіль — 20 г
- соус харісса, який приготуємо власноруч, — 70 г
Для соусу харісса:
- копчена паприка — 20 г
- зіра — 7 г
- коріандр — 5 г
- перець чилі (пластівцями) — 5 г
- свіжий часник — 10 г
- перець чорний мелений — 5 г
- оливкова олія — 17 г
Приготування страви:
- Спочатку приготуйте соус. Подрібніть часник. Висипте всі спеції в розігріту сковорідку й добре просмажте в олії. Так вони розкриють свій аромат.
- Жир і баранину перемеліть у фарш на м’ясорубці.
- Змішайте всі інгредієнти в одній ємності й ретельно відбийте руками. Після цього залиште в холодильнику на кілька годин.
- Сформуйте з фаршу кебаби й нанизайте на шампури. Смажте на вогні до повної готовності. Смачного!