Спробуйте кукурудзу за унікальним рецептом від шеф-кухаря Шеф-кухар Алекс Якутов поділився рецептом кукурудзи, який ви точно додасте до свого мангал-меню.
Складники:
- кукурудза – 4 молоді качани
- сир твердий – 100 г
Для глазурі:
- вода – 250 г
- вершкове масло – 200 г
- тростинний цукор – 2 ст. ложки
- цедра – з 1 лимона
- сіль – 1 ст. ложки
- тертий імбир – 2 ст. ложки
- листя кукурудзи – жменька
Для соусу «Ремулад»:
- майонез – 200 мл
- гірчиця діжонська – 2 ст. ложки
- петрушка – 2 ст. л.ожки
- цибуля зелена – 3 ст. ложки
- каперси – 2 ст. ложки
- солоні огірки – 4 ст. ложки
- вустерський соус – 1 ч. ложка
- паприка – 1 ч. ложка
- перець чилі мелений – дрібка
Приготування страви:
- Почистіть кукурудзу від листя, але не до кінця: відверніть його до основи качана.
- Візьміть жменьку кукурудзяного листя і покладіть в глибоку каструлю. Додайте воду, масло, цукор, лимонну цедру, сіль і тертий імбир. Поставте каструлю на вогонь і, помішуючи, розтопіть інгредієнти до однорідності.
- Викладіть кукурудзу на решітку для гриля і смажте на мангалі.
- Обмажте качани глазур’ю за допомогою харчового пензля з усіх боків. Залиште кукурудзу на грилі до повної готовності. Після чого зніміть з вогню і викладіть на тарілку.
- Для соусу «Ремулад» подрібніть ножем петрушку, каперси, солоні огірки і зелену цибулю. Додайте майонез, гірчицю, паприку, вустерський соус і перець чилі. Ретельно перемішайте.
- Покрийте готові качани соусом. Посипте тертим сиром. Готово!