Ілюстроване фото. Краще для маринування підходять молоді гриби Складники:
- 4 банки (450 мл)
- Гриби — 1,5 кг (вже чищених)
- Лимонна кислота — 2 г
- Цукор 115 г
- Сіль — 40 г
- Оцет 9% — 70 г
Гриби почистити і ретельно промити, порізати, залити водою, щоб покрила гриби. Додати «лимонку» і довести до кипіння, ділиться рецептом маринованих грибів Любов Біріна.
Зразу відкинути на сито, промити. Помістити назад в каструлю, залити чистою водою, яка має покрити гриби. Варити на невеликому вогні до готовності орієнтовно 50 хвилин: гриби мають опуститися на дно. Накип знімати. Додати цукор та сіль, наприкінці — влити оцет.
В простерилізовані банки помістити лавровий лист, по 2 горошини духмяного перцю та гвоздики, 5 горошин чорного перцю. Розфасувати гриби з маринадом. Стерилізувати 1 годину від моменту кипіння. Законсервувати, перевернути, укутати на ніч.
— Для маринування брати молоді гриби (старіші краще сушити) у перевірених продавців — щоб не купити гриби, зібрані біля дороги. За цим рецептом мариную і червоноголовці (підосичники), білі гриби, маслюки, — додає калуська господиня.