Десерт запам'ятається на усі вихідні. Складники тіста:
- Яйця — 2 шт.
- Цукор — 85 г
- Масло 72% жирності — 80 г
- Порошок для печива — 5 г
- Борошно — 140 г
Яйця збити з цукром в міцну, стійку піну (як для бісквіту). Додати розтоплене й охолоджене масло, перемішати вручну. Просіяти на цю суміш борошно з порошком. Акуратно вимішати до однорідності.
Кексову форму простелити папером. Помістити половину тіста. На нього густо накласти свіжу малину по всій площі. Попередньо малину обваляти в борошні. Зверху викласти другу половину тіста.
Пекти при 180 градусах С (верх-низ без конвекції) хвилин 35-40. Готовність перевіряти паличкою, адже час може відрізнятися.
Кекс охолодити на решітці. На холодний з допомогою фігурної насадки та мішка нанести сирну начинку. Присипати трохи какао.
Сирна начинка. Сир кисломолочний (200 г) перемолоти або проблендерувати, додати цукрову пудру (40 г), сухе молоко (40 г, просіяти) та розтоплений білий шоколад (50 г). Все перемішати.
Сир використовувати домашній, свіжий, жирний, — радить господиня Любов Біріна.
