Овочевий борщ варто спробувати хоч один раз. — Найулюбленіша страва, якою я можу снідати, обідати й вечеряти, — це борщ. Адже він щоразу вдається по-різному! І що довше стоїть у холодильнику, то виразніший смак має. Коли готую його вдома, то їм днів зо три. Дружина Аля не така любителька цієї страви, як я, – зазначає Алекс Якутов. – Найбільше мені подобається пісний борщ. Дуже складно приготувати цю страву без м’яса, щоб вона вийшла такою ж смачною й насиченою. Та спробуйте зробити за моїм рецептом! Ви точно оціните смак і аромат овочевого борщу. Якщо ж хочете чогось м’ясного, то наріжте до нього сала. Або ж посмажте курку, рибу, телятину чи буженину та їжте вприкуску. На ваш вибір, — розповів шеф-кухар Алекс Якутов.
Складники:
- селера – 1 шт.
- морква – 2 шт.
- цибуля – 2 шт.
- олія соняшникова – 3 ст. л.
- олія оливкова – 3 ст. л.
- часник – 2 зубчики
- буряк – 2 шт.
- болгарський перець – 1 шт.
- помідори – 1 кг
- цедра лимона – з 1 шт.
- томати чері – 300 г
- картопля – 2 шт.
- зелень – 20 г
- сіль – 1 ч. л.
- цукор – 1 ч. л.
Приготування страви:
- Поріжте смужками одну моркву, одну цибулину та 1/4 кореня селери. Обсмажте на сухій сковороді до золотистого кольору.
- Після цього покладіть обсмажені овочі у воду. Варіть овочевий бульйон 1,5-2 години на маленькому вогні.
- Налийте в сотейник соняшникову та оливкову олії. Наріжте соломкою часник та другу цибулину.
- Поріжте соломкою другу моркву, буряки та решту кореня селери. Додайте цукор і сіль. Обсмажте на маленькому вогні, але не до повної готовності.
- Наріжте соломкою болгарський перець. Додайте в сотейник.
- Помідори зблендеруйте, пропустіть через сито та покладіть у сотейник. Додайте цедру лимона.
- В овочевому бульйоні зваріть картоплю, порізану смужками. Додайте засмажку до бульйону. Посоліть і поперчіть за смаком.
- Томати чері викладіть на деко та збризніть оливковою олією. Поставте в розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин.
- Поріжте у глибоку тарілку зелень та викладіть чері. Налийте овочевий борщ.
