Ілюстроване фото. Основа для чизкейка — печиво з маслом. Любов Біріна пояснила, чим відрізняється чизкейк від сирника. Основа для чизкейка — печиво з маслом, а сирнику — тісто. Чизкейк печеться й одночасно париться на водяній бані; сирник — печеться. В чизкейку цілі яйця вводяться поступово на малих обертах (не хочемо пухкої маси) і не збиваються, а в сирнику яйця розділяються на жовтки й білки та збиваються окремо. В основі чизкейка в більшості випадків — крем-сир; сирник — з кисломолочного сиру.
— Що краще? Вони різні на смак, але кожен по-своєму чудовий, — зауважує господиня.
Для гарбузового чизкейка Любов Біріна використала круглу форму діаметром 22 см.
Основа:
- Печиво сухе мелене — 150 г
- Вершкове масло 72% — 65 г
Начинка:
- Сир кисломолочний — 400 г
- Вершки 30% — 100 г
- Гарбузове пюре — 240 г
- Цукор — 100 г
- Яйця — 2 шт.
Розігріти духовку до 170 градусів С. Для основи — перемолоти печиво, масло розтопити і перемішати. Отриману масу втрамбувати щільно на дно форми. Випікати при 170 градусів 5-6 хвилин.
Для начинки перемолоти сир, додати цукор, вершки, гарбузове пюре. Добре перемішати, ввести по одному яйця, вимішуючи на низькій швидкості.
Викласти начинку у форму, помістити форму з чизкейком на середню полицю духовки, помістити вниз деко з водою, випікати при 160 градусів до легкого зарум'янення (час буде індивідуальний, після 40 хвилин — слідкувати).
Після випікання дверцята духовки відкрити, вогонь вимкнути й залишити там на 20 хвилин. Охолоджену випічку прикрасити шоколадною помадкою.
Помадка. 100 г білого згущеного молока розігріти, змішати зі 100 г розтопленого чорного шоколаду, швидко вимішати й одразу вилити на чизкейк.
