Ризотто — це дуже складна й вередлива в приготуванні страва — Ризотто — це дуже складна й вередлива в приготуванні страва. Ділюся лайфхаками. По-перше, не потрібно промивати рис. Так ми збережемо крохмаль, і вийде смачніше. По-друге, рис має триматися купи, щоб жодне зернятко не відділилося й не прилипло до стінки сотейника, — ділиться Алекс Якутов. — Коли бланшуєте зелений горох, додайте холодної води. Так ви збережете колір яскравим.
Складники:
- рис арборіо (якщо немає, беріть просто круглозернистий) — 200 г
- бульйон — 800 г
- зелений горошок (заморожений) — 150 г
- вершкове масло — 50 г
- біле сухе вино — 70 г
- сир пармезан — 50 г
- креветки — 4-5 шт.
- цедра лимона — 30 г
- сіль — на смак
- перець чорний мелений — на смак
Приготування страви:
- У сотейник висипте рис і смажте кілька хвилин, постійно помішуючи.
- Додайте вино до рису й помішуйте, поки воно повністю не випарується.
- В окремій каструлі доведіть бульйон до кипіння. Влийте його гарячим до рису. Додайте солі, перцю й тушкуйте, доки бульйон повністю не вбереться.
- Бланшуйте зелений горошок в окропі впродовж 1-2 хвилин. Доведіть до смаку сіллю.
- Додайте до рису зелений горошок, вершкове масло, натертий сир. Ретельно перемішайте.
- Поки ризотто доходить, посмажте заздалегідь відварені креветки. Всипте натерту цедру лимона в сковорідку. Помішуючи, підрум’яньте креветки.
- Готово! Висипте в глибоку тарілку ризотто та викладіть креветки.
