Десерт «Карпатка» точно припаде вам до смаку. Рецептом поділився шеф-кухар Алекс Якутов. Занотовуйте, аби потішити себе та близьких дуже смачним пирогом.
— Якщо хочете, можете додати в крем цедру цитрусових, горіхові пасти, шоколад або какао. Експериментуйте! І ви матимете власний варіант «Карпатки», — зазначає Алекс Якутов.
Складники:
Для коржів:
- вода — 230 мл
- борошно — 150 г
- сіль – 0,3 ч. ложка
- вершкове масло — 120 г
- яйця — 5 шт.
Для крему:
- крохмаль — 4 ст. ложки
- вершкове масло — 300 г
- борошно — 60 г
- ванільний цукор — 20 г
- молоко — 700 мл
- цукор — 160 г
- яйця — 4 шт.
Приготування страви:
- Спочатку приготуйте заварне тісто для коржів. Налийте воду в каструлю, додайте сіль і масло. Доведіть до кипіння.
- Інтенсивно збиваючи, всипте борошно. Готуйте на маленькому вогні й продовжуйте збивати протягом 2-3 хвилин.
- Зніміть з вогню та дайте трохи охолонути. Ложкою або міксером на мінімальних обертах вмішайте в масу яйця. Додавайте по одному. Залиште тісто на 30 хвилин.
- Вистеліть пергаментом форму розміром 22 на 22 сантиметри. Викладіть половину тіста і коли розрівнюватимете, ложкою зробіть нерівності на поверхні. Це потім дасть нам ефект гірських вершин.
- Розігрійте духовку до 200 градусів. Поставте деко й випікайте протягом 20 хвилин. Після чого зменшіть температуру до 180 градусів і доведіть до готовності ще приблизно 15 хвилин. Так само приготуйте другий корж.
- У невеликій каструлі змішайте вінчиком молоко, цукор, яйця, ванільний цукор, крохмаль і борошно. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння, постійно збиваючи. Потім проваріть ще кілька хвилин: маса має стати густою. Дайте охолонути.
- Збийте масло кімнатної температури в пухку масу. Потім порціями додайте до нього заварну частину, постійно збиваючи.
- Тепер складіть пиріг «Карпатка». Викладіть перший корж нерівною частиною догори і змастіть кремом. Накрийте другим (теж горбиками догори) і злегка втисніть його в крем. Поставте в холодильник на 12 годин.
