Господиня запевняє, що найсмачніші сочники на наступний день після приготування. Тісто. Збити вершкове масло (160 г) з пудрою (160 г), поступово ввести яйця (1,5 штуки), збивати до утворення пухкої маси. Додати борошно (370 г) з порошком для печива (6 г). Швидко замісити тісто.
Начинка:
- сир — 350 г
- цукор — 70 г
- крохмаль кукурудзяний — 1 ст. ложка (без верха)
- борошно — 1 ст. ложка (без верха)
- сметана — 50 г
- жовток — 1 шт.
Сир перемолоти, додати решта складових, перемішати.
Формування. Тісто розкачати товщиною 0,7 см (підсипати додатково борошном при формуванні). Вирізати кружки (вирізала горнятком, діаметр 8.5 см). Сирну масу помістити в кондитерський мішок з насадкою зірка. Витиснути на половині круглої заготовки, не доходячи до країв. Загнути верхньою частиною. Не защіпати. Нічого не витече.
Скласти на лист для випікання (не змащувати, не простеляти папером). Верх змастити яйцем, просто жовтком, можна білком +цукор. Випікати при 180 град.
Тісто чуттєве до борошна. Якщо дати трохи більше — будуть "тугі" сочники, менше — попливе в печі, зауважує Любов Біріна. Господиня поділилась своїми показниками. Найсмачніші — на другий день, коли тісто від сирної начинки стане ніжне й м'яке. В начинку можна дати ваніль.
