Тісто не має липнути до рук. Накрийте миску рушником і залиште на 20 хвилин. Складники:
- гриби білі сушені – 200 г
- шампіньйони – 500 г
- часник – 2 зубчики
- олія соняшникова – 50 мл
- вершкове масло – 50 г
- вершки 33% жирності – 100 мл
- сіль – за смаком
- цукор – за смаком
- устричний соус – 30 г
- сир пармезан – 200 г
- борошно вищого ґатунку – 500 г
- окріп – 200 г
- яйця – 1 шт.
- олія – 3 ст. л.
- сіль – 0,5 ч. л.
Приготування страви:
- Заздалегідь підготуйте сушені гриби. Для цього ретельно промийте, замочіть їх у воді й залиште на ніч. Після замочування не виливайте юшку, а злийте в окрему ємність.
- Перекладіть гриби в каструлю, залийте водою і відваріть протягом близько 30 хвилин. Вилийте воду й дайте грибам охолонути. Після дрібно наріжте.
- Поставте сковорідку на вогонь. Покладіть очищений нарізаний часник і гриби. Додайте олію. Обсмажуйте, перемішуючи. Коли гриби будуть готові, висипте в глибоку тарілку.
- Промийте та наріжте шампіньйони. Покладіть їх у розігріту сковорідку, додайте олію та сіль. Перемішайте.
- Висипте підсмажені сушені гриби в сковорідку й продовжуйте смажити. Додайте вершкове масло, вершки та протушкуйте. Після додайте юшку, яка залишилася з-під замочування сушених грибів. Доведіть до смаку сіллю, перцем і цукром. Також додайте устричний соус. Тушкуйте ще протягом 5-7 хвилин і відставте.
- Тепер візьміться за тісто. Просійте борошно в глибоку миску, вбийте яйце й перемішайте. Влийте олію і знову перемішайте. Обережно вливайте окріп, постійно помішуючи тісто. Вимішуйте руками до однорідності. Важливо! Тісто не має липнути до рук. Накрийте миску рушником і залиште на 20 хвилин.